ขนมเค้ก เป็นขนมประเภทอบที่มีหลายรูปแบบ ส่วนผสมหลักๆได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ และไขมัน ปัจจุบันเค้กที่กำลังได้รับความนิยมได้แก่ เค้กนมสด ซึ่งมักจะทานคู่กับเครื่องดื่มประเภทชานม กาแฟ หรือเครื่องดื่มน้ำผลไม้ต่างๆ

สำหรับคนที่สนใจการหารายได้เสริมทำที่บ้าน นอกจากการเรียนรู้สูตรและส่วนผสมในการทำเค้กชนิดต่างๆแล้ว เคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับการทำเค้กก็มีส่วนสำคัญที่จะช่วยให้ได้สูตรเค้กนมสดที่อร่อยและแตกต่างเหมาะสำหรับการหารายได้เสริมทำที่บ้าน

วิธีทำเค้กนมสด กับเคล็ดลับที่น่ารู้

สำหรับมือใหม่ที่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้าน การทำเค้กนมสดให้อร่อย ถึงแม้จะมีสูตรและอัตราส่วนผสมที่เป็นมาตรฐานอยู่แล้ว ก็ยังมีเคล็ดลับที่ควรรู้ ดังนี้

1.ก่อนตวงแป้งหรือใช้วิธีชั่ง ต้องนำแป้งมาร่อนก่อนทุกครั้ง เพื่อให้อากาศเข้าแทรกระหว่างเนื้อแป้ง ทำให้แป้งฟูและบา
2.ถ้าต้องการให้เนื้อเค้กเบานิ่มให้เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสมก่อนนำเข้าเตาอบ
3.การเติมไข่หรือส่วนผสมที่เป็นของเหลวควรค่อยๆ เติมลงไปทีละน้อยหรือแบ่งเติมไปทีละส่วน ไม่ควรใส่หมดในทีเดียว ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันแยกตัวออกจากส่วนผสม
4.ไข่ที่เหมาะสำหรับทำเค้กเนยสด ควรเป็นไข่ไก่สดและไม่ต้องแช่ตู้เย็น
5.นมที่นิยมใช้เป็นส่วนผสมในการทำเค้ก ได้แก่ นมสด นมข้นจืด และนมผง
6.การแต่งกลิ่น เป็นการทำให้เค้กมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน การเลือกใช้กลิ่นรส ควรเลือกให้เหมาะสมกับชนิดของเค้กที่ทำ

สาเหตุและลักษณะของเค้กที่ต้องแก้ไข
1.หากเค้กที่นำไปอบแล้ว หน้าไม่เรียบ ฟู และแตก วิธีแก้ไข ได้แก่การใช้ที่ปาดหน้าเค้กแตะน้ำมันพืชแล้วทาลงบนเนื้อเค้กก่อนนำเข้าเตาอบ
2.เค้กที่อบแล้วผิวหน้าแฉะ เป็นเพราะอบไม่สุกดี วิธีแก้ปัญหาต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบและควรอบให้สุก
3.การอบแล้วได้เนื้อเค้กที่แห้ง สาเหตุเกิดจากการตีไข่ขาวนานเกินไป หรืออบเค้กนานเกินไป วิธีแก้ปัญหาควรตรวจสอบอุณหภูมิในการอบอย่างถูกต้องและตีไข่ขาวถึงจุดที่ต้องการเท่านั้น
4.เค้กที่อบแล้วหน้าเค้กยุบตรงกลาง สาเหตุเกิดจากการใช้อุณหภูมิในการอบไม่ถูกต้อง อาจใช้ไฟอ่อนหรือแรงเกินไป หรืออาจเปิดเตาอบขณะเค้กกำลังขึ้นและการใส่น้ำตาลมากเกินไปก็ทำให้หน้าเค้กยุบได้เช่นกัน

การทำเค้กนมสด หรือเค้กสูตรอื่นๆโดยเฉพาะการทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้าน ต้องอาศัยเทคนิคและประสบการณ์จะช่วยให้มีข้อผิดพลาดน้อยลงและยังสามารถพัฒนาปรับปรุงสูตรให้มีเอกลักษณ์เป็นของเราได้อีกด้วย

“มะขามเปียก” ถือเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เพราะประโยชน์ของมะขามเปียกนั้นมีมากมาย นอกจากใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับปรุงรสชาติอาหาร มะขามเปียกยังเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์

มะขามฝักแก่ที่มีรสเปรี้ยวยังมีราคาถูกเหมาะสำหรับนำมาหารายได้เสริมทำที่บ้าน วันนี้เรามีวิธีเก็บมะขามเปียกไม่ให้เปลี่ยนสีมาแนะนำ ค่ะ
มะขาม เป็นไม้ผลที่เราพบเห็นได้ทั่วไปมี 2 ชนิด คือ มะขามที่มีรสเปรี้ยวและมะขามหวาน การปลูกมะขามนิยมปลูกมะขามหวานเพราะเป็นไม้ผลเศรษฐกิจ เนื่องจากมีราคาแพงและนิยมรับประทานส่วนดีคือเก็บไว้ได้นาน ส่วนมะขามเปรี้ยวจะปลูกไว้ตามแนวรั้วหรือเขตแดนเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งนอกจากเป็นแนวรั้งหรือให้ร่มเงาแล้ว มะขามเปรี้ยวยังนำมาหารายได้เสริมทำที่บ้านได้เกือบจะทุกส่วนของลำต้น เช่น ลำต้นใช้ทำเขียงไม้มะขามที่ ใบอ่อนนำมาปรุงอาหารประเภทต้มเพิ่มรสชาติให้จัดจ้าน ฝักอ่อนนำมาตำน้ำพริก ส่วนฝักแก่นำมาถนอมอาหารเป็นผลไม้แช่อิ่ม และทำเป็นมะขามเปียก
ส่วนของฝักแก่ที่นำมาทำเป็นมะขามเปียก เหมาะสำหรับนำมาหารายได้เสริมทำที่บ้าน เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานแต่หากเก็บไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดเชื้อรา เกิดมอดมะขาม และทำให้มะขามเปียกมีสีดำไม่น่าทาน สำหรับการเก็บมะขามเปียกที่ถูกต้องควรเก็บด้วยวิธีต่อไปนี้

วิธีเก็บมะขามเปียกไม่ให้เป็นสีดำ

1.วิธีเก็บมะขามเปียกไม่ให้มีสีดำ ให้นำมะขามเปรียวฝักแก่มาแกะเปลือกแล้วเมล็ดออก เพื่อป้องกันการเกิดมอดมะขาม
2.จากนั้นนำเฉพาะเนื้อมะขามมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือบีบให้แน่น
3.บรรจุลงในภาชนะที่ไม่ใช่อะลูมิเนียม นำเกลือเม็ดมาโรยไว้ด้านบน จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่น เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่ในตู้เย็น
4.หรือนำมะขามเปียกที่ได้เก็บไว้ในถุงพลาสติกรัดปากถุงให้แน่น เก็บไว้ได้นานโดยสีมะขามไม่เปลี่ยน
ประโยชน์ของมะขามเปียก
1.นำมาคั้นเอาเฉพาะน้ำใช้ปรุงรสชาติอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม ส้มตำ ต้มแซบ ต้มยำ และเมนูอื่นๆ
2.ทำเป็นน้ำมะขามเปียก มีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ แก้ไอ และใช้เป็นยาระบาย แก้อาการท้องผูก
3.น้ำมะขามเปียกใช้บำรุงผิวพรรณ เช่น ใช้พอกหน้าหรือขัดผิวพรรณ และยังใช้เป็นส่วนผสมในสูตรต่างๆอย่างเช่นผสมกับโยเกิร์ตหรือน้ำผึ้ง ทำเป็นครีมมะขามเปียกใช้พอกหน้า เพื่อลดริ้วรอยต่างๆ

การหางานหารายได้เสริมทำที่บ้าน ที่หลายคนกำลังมองหาเพื่อให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้นไม่ใช่เรื่องยากนะคะ เพียงมองสิ่งต่างๆที่อยู่รอบตัวเรา แล้วรู้จักนำสิ่งเหล่านั้นมาเพิ่มมูลค่า ก็ทำให้เรามีงานมีรายได้เพิ่มมากขึ้นแล้ว

ต้มเลือดหมู เมนูอาหารยอดนิยมที่เป็นได้ทั้งอาหารเช้าและอาหารจานด่วนทานร้อนๆได้ทุกเวลา เป็นอาชีพที่เหมาะสำหรับคนที่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้าน จะเปิดร้านขายคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือขายเฉพาะต้มเลือดหมูเพื่อให้ลูกค้าซื้อไปทาน

เป็นกับข้าวที่บ้านก็ทำไม่ยากค่ะใครที่สนใจต้องการทำต้มเลือดหมูขายหารายได้เสริมทำที่บ้าน ไม่ต้องเสียเวลาไปหาสูตรและวิธีทำให้ยุ่งยากเพราะวันนี้ eveleighmarket.com มีวิธีทำต้มเลือดหมูสูตรเด็ดมาแนะนำค่ะ

สูตรและวิธีทำต้มเลือดหมู

ส่วนประกอบน้ำซุป
1.หัวไชเท้า 500 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ
2.กระดูกหมู 1000 กรัม
3.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่า
5.พริกไทยเม็ดบุบ 2 ช้อนชา
6.กระเทียม 5 กลีบ
7.รากผักชีทุบ 5-6 ราก
8.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำซุป
1.ล้างกระดูกหมูให้สะอาดแล้วพักไว้
2.ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยบุบลงไป รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งพอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หัวไชเท้า ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งต่อสักครู่แล้วหรี่ไฟใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระดูกหมูและน้ำซุปต่อประมาณ 1 -2 ชั่วโมง

ส่วนผสมต้มเลือดหมู

เลือดหมู

1.เนื้อหมูบด 300 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น และน้ำสะอาดเล็กน้อย นวดให้ส่วนผสมเข้ากับเนื้อหมูแล้วหมักทิ้งไว้
2.เลือดหมู 2 ก้อนหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปลวกน้ำร้อนพักไว้
3.ตับหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆลวกสุก 300 กรัม
4.กระเพาะหมูต้ม หั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
5.ไส้อ่อนต้มสุกหั่นเป็นท่อนๆพอคำ 300 กรัม
6.ตำลึง ผักกาดหอม ผักกาดขาว (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบ)
7.ขึ้นฉ่าย ตัดเป็นท่อนสั้นๆ 100 กรัม
8.ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
9.กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
10.พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้า
11.พริกป่น น้ำส้ม น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

วิธีทำต้มเลือดหมู
1.นำหมูบดปั้นเป็นก้อนลวกในน้ำซุป
2.นำผัก (ตำลึง ผักกาดหอม ผักกาดขาว) ตามชอบใส่ลงในถ้วย
3.คีบตับหมู ไส้อ่อน กระเพาะหมู เลือดหมู วางไว้บนด้านบน
4.โรยหน้าด้วยใบขึ้นฉ่าย ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น
5.ตักหมูบดที่ปั้นก้อนพร้อมน้ำซุปราดลงบนเครื่องในและเลือดหมู พร้อมเสิร์ฟสำหรับการทำต้มเลือดหมูขายเพื่อหารายได้เสริมทำที่บ้าน สามารถเลือกใช้เนื้อหมูหรือเครื่องในหมูได้หลายชนิดตามความชอบหรือตามที่ลูกค้าต้องการค่ะ

หารายได้เสริมทำที่บ้านวันนี้เป็นเรื่องของขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่นอกจากกรอบอร่อยแล้วยังเป็นขนมที่ยังคงเอกลักษณ์ของความเป็นขนมไทย คือมีความประณีต รูปทรงสวยงามน่าทานแต่ปัจจุบันหาทานยาก ขนมดอกจอกมีส่วนผสมและวิธีการทำง่ายๆและใช้เงินลงทุนไม่มากสำหรับคนที่ต้องหารายได้เสริมทำที่บ้านเพียงอ่านสูตรส่วนผสมและทำตามขั้นตอนก็สามารถทำขายได้แล้ว

สูตรส่วนผสมและวิธีทำขนมดอกจอก

ส่วนผสม
1.แป้งสาลี 300 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
3.แป้งมัน 120 กรัม
4.กะทิ 100 กรัม
5.ไข่แดง 2 ฟอง
6.งาดำ 30 กรัม
7.น้ำมันพืชสำหรับผสมแป้ง 120 กรัม
8.น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ลิตร
9.เกลือป่น ½ ช้อนชา
10.น้ำปูนใส 500 กรัม
11.น้ำตาลทราย 300 กรัม

อุปกรณ์สำหรับทำขนมดอกจอก
1.พิมพ์ขนม 1-2 อัน
2.ถ้วยกลมๆ 1 ใบ

วิธีทำขนมดอกจอก
1.น้ำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาร่อนรวมกัน 1 ครั้ง
2.ผสมน้ำตาลทราย กะทิ ไข่แดง เกลือป่น และน้ำปูนใสกับแป้งที่ร่อนไว้คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำมันพืชและงาดำ ลงไปในแป้งและส่วนผสม
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้แช่พิมพ์ลงในน้ำมัน
5.เมื่อพิมพ์เริ่มร้อนให้ยกขึ้นแล้ววางบนกระดาษซับมัน ก่อนนำลงไปจุ่มในแป้ง ลักษณะการจุ่มพิมพ์ลงในกระทะให้จุ่มลงไปประมาณ ¾ของพิมพ์

ขนมดอกจอก

6.พอแป้งเริ่มเหลืองให้กดพิมพ์ลงไปที่ก้นกระทะ เขย่าพิมพ์เบาๆเพื่อให้แป้งกับพิมพ์หลุดออกจากกันแล้วทอดต่อจนแป้งเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7.ตักขนมขึ้นจากน้ำมันแล้ววางลงบนก้นถ้วย เพื่อให้ขนมมีลักษณะบานสวย รอจนสะเด็ดน้ำมันและหายร้อน บรรจุใส่ภาชนะหรือถุงปิดปากให้สนิทเพื่อไม่ให้ถูกลมขนมดอกจอกมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก นอกจากทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านแล้ว คุณแม่บ้านยังสามารถรวมกลุ่มกันใช้เวลาว่างทำเป็นสินค้าโอทอปนำไปฝากขายตามร้านค้าร้านของฝากหรือทำขายตามงานแสดงสินค้าของส่วนราชการได้อีกทางหนึ่งค่ะ

วิธีหารายได้เสริมทำที่บ้านวันนี้ เป็นเรื่องของ กระยาสารท ขนมหวานของไทยที่ทำจากน้ำตาล ถั่ว งา และข้าวตอกหรือข้าวคั่วในอดีตนิยมทำกันมากในช่วงเทศกาลวันสารทแต่ปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตรและรูปแบบการทำกระยาสารทเพื่อให้เหมาะ

กับการทำเป็นขนมหวานขายในทุกๆเทศกาล บางท้องถิ่นยังนำมาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนโดยให้คนในท้องถิ่นร่วมกันทำขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านจนมีชื่อเสียงและกลายเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นๆ
สำหรับคนที่สนใจหรือต้องการทำเป็นงานพิเศษเพื่อหารายได้เสริมที่บ้านการทำกระยาสารทขายมีรายละเอียดและขั้นตอนการทำดังนี้

ส่วนประกอบและวิธีทำขนมกระยาสารท

ส่วนประกอบ
1.ข้าวตอก 200 กรัม
2.ข้าวเม่า 1 กิโลกรัม
3.ถั่วลิสงคั่ว 3 กิโลกรัม
4.งาคั่ว 500 กรัม
5.น้ำตาลปีบ 2.5 กิโลกรัม
6.น้ำกะทิ 2 กิโลกรัม
7.แบะแซ 2 กิโลกรัม

วิธีทำขนมกระยาสารท
1.ใช้กระทะใบบัวใหญ่ๆสำหรับการกวนกระยาสารท โดยนำกะทิ น้ำตาลปีบ และแบะแซ ใส่ในกระทะตั้งไฟใช้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
2.จากนั้นใส่ข้าวเม่า ข้าวตอก งาคั่ว และถั่วลิสงที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนๆเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
3.นำใส่ภาชนะเก็บไว้ทานได้นาน หากทำขายอาจใส่ถาดแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆตามที่เราต้องการ จากนั้นบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกรัดปาก พร้อมขาย

เคล็ดลับความอร่อย
การทำกระยาสารมีวิธีการทำไม่ยุ่งยาก แต่มีหลายขั้นตอนซึ่งเริ่มตั้งแต่การคั่วถั่วลิสงแล้วเอาเปลือกออก การคั่วข้าวตอก การทำข้าวเม่า และการเคี่ยวน้ำตาล ซึ่งในแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญทั้งหมดการทำต้องใช่ความอดทนและมีความละเอียดอ่อนเป็นอย่างมากการทำกระยาสารทถึงแม้จะใช้สูตรเดียวกันส่วนประกอบต่างๆใช้ในอันตราส่วนที่เท่ากันแต่ทำออกมาแล้วได้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกัน เป็นเพราะความประณีตและความละเอียดอ่อนในการทำค่ะทราบสูตรและขั้นตอนการทำกระยาสารทกันแล้วคงช่วยให้คนที่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้าน ตัดสินใจเลือกทำงานเสริมได้ง่ายขึ้นนะคะ

ปลานิลเผาเกลือเมนูอาหารยอดนิยมของทุกคนทั้งคนที่ชอบทานปลาและคนที่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้านเพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายราคาไม่แพงและคนส่วนใหญ่ยังนิยมทานถือเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทำทาน

หรือทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านเคล็ดลับความอร่อยของปลานิลเผาเกลืออยู่ที่ขั้นตอนการเผาและน้ำจิ้มรสเด็ดซึ่งมีหลายสูตร eveleighmarket.comเคยนำเสนอวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผาไปแล้วหลายสูตร สำหรับวันนี้เราก็มีสูตรปลานิลเผาเกลือมาแนะนำอีกหนึ่งสูตรค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำปลานิลเผาเกลือ

ส่วนประกอบ
1.ปลานิลตัวขนาดกลางๆน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม 1 ตัว
2.ตะไคร้ทุบพอแตก 2 ต้น
3.ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
4.เกลือป่น 300 กรัม
5.แป้งสาลี 100 กรัม
6.น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
วิธีทำปลานิลเผาเกลือ
1.นำปลานิลมาผ่าท้องควักไส้และเอาเหงือกปลาออกล้างปลาให้สะอาด
2.ยัดท้องปลาด้วยตะไคร้และข่าหั่นแว่นเพื่อดับกลิ่นคาวปลา
3.ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเกาะตัวกัน
4.จากนั้นนำมาพอกบนตัวปลา พอกให้หนาจนมิดตัวปลา
5.นำไปเผาบนเตาถ่าน ประมาณ 20-30 นาที
6.เสิร์ฟขณะร้อนๆจะทำให้ลอกหนังปลาได้ง่าย ทานคู่กับน้ำจิ้มได้หลายสูตรตามความชอบ

ปลาเผาเกลือ

เคล็ดลับการทำปลานิลเผา
เลือกปลานิลที่ยังสดๆจะทำให้เนื้อปลาหวานน่าทาน วิธีเผาปลาไม่ควรให้ปลาเผาถูกความร้อนจากถ่านโดยตรง ควรก่อเตาถ่านแล้วใช้ขี้เถ้ากลบถ่านเพื่อให้ความร้อนระอุออกมาถูกตัวปลาทำให้ปลาเผาที่สุกแล้วมีสีสวยไม่ไหม้เกรียมเนื้อปลาไม่แห้งเกินไปปลานิลเผาเกลือเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มีขั้นตอนและวิธีทำไม่ยุ่งยาก การซื้อปลานิลสดๆมาทำเองราคาจะถูกกว่าซื้อสำเร็จเกือบเท่าตัว ราคาปลานิลประมาณกิโลกรัมละ 55-60 บาท ขนาดที่นำมาเผาเกลือน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม ขายตัวละ 120 บาทขายคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดซึ่งมีเครื่องปรุงไม่มากสำหรับคนที่กำลังมองหารายได้เสริมทำที่บ้าน ขายปลานิลเผาเกลือเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจค่ะ

สำหรับคนทำงานที่มีงานประจำอยู่แล้วแต่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้านในช่วงหลังเลิกงาน วันนี้ eveleighmarket.com มีอาชีพขายปลาเผามาแนะนำค่ะการทำปลาเผาขายเป็นงานพิเศษที่ทำได้หลายรูปแบบ

ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสะดวกในการทำขายของคนที่สนใจหารายได้เสริมทำที่บ้านจากอาชีพนี้ เช่น เปิดเป็นร้านเมี่ยงปลาเผาขายช่วงเย็นหลังเลิกงานไปจนถึงเวลาประมาณ 4 ทุ่ม หรือทำเป็นร้านปลาเผาเล็กๆขายปลาเผาเป็นชุดคู่กับน้ำจิ้มเพื่อให้ลูกค้านำกลับไปทานที่บ้าน ส่วนเคล็ดลับความอร่อยในการทำปลาเผาไม่ให้มีกลิ่นคาวมีหลายสูตรหลายวิธี ซึ่งเราก็มีเคล็ดลับและวิธีทำมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ

เครื่องปรุงและวิธีทำปลาเผา

เครื่องปรุง
1.ปลาช่อน ปลาทับทิม หรือปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว
2.ตะไคร้ 2 ต้น
3.ใบมะกรูด 3-4 ใบ
4.เกลือป่น

วิธีทำปลาเผา
1.นำปลาที่เราต้องการนำมาเผา เช่น ปลาช่อน ปลาทับทิม หรือปลานิลมาล้างทำความสะอาดแล้วผ่าท้องเอาไส้และดีออก
2.ตะไคร้นำมาทุบพอแตกแล้วยัดเข้าไปในปากและท้องปลาพร้อมกับใบมะกรูด
3.นำเกลือป่นมาทาที่ตัวปลาลักษณะการทาให้ทาทวนเกล็ดจากหางปลาไปทางหัว ใช้มือกดให้แน่นเพื่อให้เกลือแทรกเข้าไปในเกล็ดปลาโดยทาให้ทั่วตัวปลา

ปลาเผา

4.จากนั้นนำปลาที่พอกเกลือไปย่างบนเตาถ่านหมั่นกลับตัวปลาเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน(เคล็ดลับการเผาปลาต้องก่อเตาถ่านให้ติดก่อนแล้วนำขี้เถ้ามากลบเพื่อให้ได้ความร้อนที่ระอุสำหรับเผาปลาไม่ควรใช้ความร้อนจากถ่านโดยตรง)
5.เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มและผักเคียงเคล็ดลับความอร่อยของปลาเผานอกจากปลาต้องสด น้ำจิ้มรสจัดจ้านแล้วเทคนิคการเผาปลาก็มีส่วนสำคัญสำหรับการทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านซึ่งจะทำให้ลูกค้าติดใจในรสชาติและกลับมาอุดหนุนอีกครั้งค่ะ

การทำข้าวมันไก่ขายเป็นอาชีพที่น่าสนใจ หากจะทำเป็นงานพิเศษเพื่อให้มีรายได้เสริมทำที่บ้านก็ไม่ยุ่งยากเพราะเป็นอาหารจานด่วนที่ทานง่าย สะดวกรวดเร็ว เหมาะกับทุกคนที่ต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบแข่งกับเวลาไม่ว่าจะไปทำงานเรียน

หรือทำธุรกิจต่างๆการทำข้าวมันไก่มีหลายสูตรแต่ละสูตรก็จะมีเคล็ดลับความอร่อยที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญในการปรุงก็คือความละเอียดอ่อนและต้องใส่ใจในการปรุงการทำทุกขั้นตอนถึงแม้จะใช้สูตรหรือส่วนผสมเดียวกันแต่เมื่อนำมาปรุงแล้วอาจได้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันหากต้องการทำขายเพื่อหารายได้เสริมทำที่บ้านที่ไม่มีหน้าร้านหรือทำเป็นข้าวกล่องขาย เรื่องของรสชาติและความอร่อยจึงมีส่วนสำคัญที่จะทำให้ขายง่ายและเป็นที่รู้จักของกลุ่มลูกค้า

สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ผู้เขียนได้นำเสนอสูตรการทำข้าวมันไก่เพื่อทำขายเป็นอาชีพหลักหรือทำขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านไปก่อนหน้านี้แล้ว บทความนี้จะเป็นการนำสูตรและวิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ดพร้อมเคล็ดลับความอร่อยในการทำข้าวมันไก่มาฝากตามที่สัญญาไว้ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ส่วนผสม
1.น้ำตาลทราย 300 กรัม
2.ใบเตย 3 ใบ
3.พริกขี้หนูสวน 100 กรัม
4.ขิงปอกเปลือกหั่นหยาบ 200 กรัม
5.กระเทียมแกะเปลือก 3 หัว
6.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
9.เต้าเจี้ยว 100 กรัม
10.น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย

น้ำจิ้มข้าวมันไก่

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
1.ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลทรายใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่าพร้อมใบเตย เคี่ยวไฟอ่อนๆจนได้น้ำเชื่อมที่มีลักษณะข้น
2.นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และน้ำเชื่อมใส่ในโถปั่นแล้วนำไปปั่นหยาบๆรสชาติสามารถปรุงเพิ่มได้ตามต้องการ
3.เวลาทานหรือทำขายควรแบ่งน้ำจิ้มส่วนที่จะต้องใช้แล้วเติมน้ำซุปที่กรองจากน้ำต้มไก่
เคล็ดลับความอร่อย
ข้าวมันไก่ที่อร่อย ต้องเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเท่านั้น ไก่ที่เหมาะสำหรับทำข้าวมันไก่คือไก่ตอนหรือไก่เนื้อที่มีขนาด 2 – 3.5 กก. และขิงที่ใช้ในการทำน้ำจิ้มต้องเลือกขิงแก่เพราะจะทำให้ได้กลิ่นที่หอมมากกว่าขิงอ่อนทราบวิธีทำน้ำจิ้มและเคล็ดลับความอร่อยกันแล้ว คงช่วยให้คนที่ต้องการทำข้าวมันไก่ขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านหรือทำเป็นอาชีพหลักได้ทดลองนำสูตรไปทดลองทำหรือนำไปปรับปรุงให้เป็นสูตรเฉพาะของตนเองได้ไม่ยากนะค่ะ

“ข้าวมันไก่” อาหารจานเดียวที่เป็นเมนูยอดนิยมของใครหลายคน เพราะนอกจากอาหารตามสั่งแล้ว ข้าวมันไก่ก็ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนที่ทานง่าย สะดวกรวดเร็วและยังทานได้ทั้งเด็ก

และผู้ใหญ่สำหรับคนที่ต้องการมีรายได้เสริมทำที่บ้านหากไม่มีหน้าร้านก็ยังสามารถทำเป็นข้าวกล่องขายในช่วงเช้าๆได้อีกด้วย การทำข้าวมันไก่มีหลายสูตรความอร่อยขึ้นอยู่กับการเลือกไก่และน้ำจิ้มรสเด็ดรวมถึงน้ำซุปที่ต้องต้มจนได้รสชาติกลมกล่อม หากใครกำลังมองหาอาชีพหรือต้องการมีรายได้เสริมทำที่บ้าน วันนี้ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำข้าวมันไก่มาแนะนำค่ะ

เครื่องปรุงและสูตรข้าวมันไก่วิธีทำข้าวมันไก่

ส่วนประกอบ
1.ไก่ 1 ตัว ควรเลือกที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 -3.5 กก
2.ข้าวหอมมะลิ 1000 กรัม
3.กระเทียม 2 หัวปอกเปลือกสับละเอียด
4.รากผักชี 5 ราก 5.ผักชีสำหรับแต่งหน้า 2 ต้น
6.เกลือป่น 2 ช้อนชา
6.ขิงแก่ปอกเปลือกแล้วนำมาทุบ 1 แง่ง
7.น้ำเปล่าสำหรับต้มไก่
8.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีต้มไก่
1.ล้างไก่ให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำเกลือป่นมาทาให้ทั่วตัวไก่รวมถึงภายในตัวไก่ด้วยมักทิ้งไว้ 10 นาที
2.ใส่น้ำในหม้อปริมาณของน้ำต้องท่วมตัวไก่ ใส่รากผักชี ขิงทุบ และเกลือป่น นำไปตั้งไฟ
3.พอน้ำเริ่มเดือดนำไก่ลงไปต้มแล้วลดไฟลง ในขณะที่ต้มต้องหมั่นช้อนฟองทิ้งและตักมันไก่ใส่ถ้วยไว้ ต้มจนไก่สุกปิดไฟแล้วนำไก่ขึ้นพักไว้
4.ไก่ที่พักไว้จนสะเด็ดน้ำ ให้นำมันไก่ที่ตักใส่ถ้วยไว้ปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำมาทาให้ทั่วตัวไก่จะทำให้ผิวไก่ไม่แห้งและเป็นมันน่าทาน
5.กรองน้ำต้มไก่เอาเฉพาะน้ำแล้วตั้งไฟไว้

ข้าวมันไก่

วิธีหุงข้าวมันไก่
1.ใส่น้ำมันพืชแล้วนำกระเทียมลงไปผัดจนหอมไม่ต้องรอให้กระเทียมเหลือง จากนั้นนำข้าวที่ล้างน้ำพักไว้จนสะเด็ดน้ำลงไปผัดในกระทะให้ขึ้นเงาแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว
2.เติมน้ำต้มไก่ที่ต้มไว้ลงไปในหม้อข้าวใช้ไม้พายคนข้าวไปในทางเดียวกันแล้วปิดฝากดสวิส เมื่อข้าวสุกหรือสวิสดีดแล้วห้ามเปิดฝาหม้อต้องปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 -20 นาทีก่อนที่จะนำมาตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับไก่ต้มสับเป็นชิ้นให้สวยงามการทำข้าวมันไก่เพื่อทานเองในครอบครัวหรือทำขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านถึงแม้จะมีส่วนผสมและเครื่องปรุงไม่มากแต่เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ขั้นตอนการทำและน้ำจิ้มสูตรเด็ด

รายได้เสริมทำที่บ้านวันนี้ eveleighmarket.com มีวิธีทำหมูแดดเดียวมาแนะนำค่ะ จากที่เคยแนะนำการทำหมูแดดเดียวสูตรที่1ในบทความเรื่อง ‘ข้าวเหนียวหมูทอด’ ไปแล้วส่วนวิธีทำหมูแดดเดียวในวันนี้เป็นสูตรที่2 ซึ่งเป็นการทำหมูแดดเดียวแบบที่ทอดขายแล้วบรรจุเป็นแพ็คๆหรือชั่งขายตามน้ำหนักเหมาะสำหรับทอดขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำสูตรหมูแดดเดียว

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.เนื้อหมู 1000 กรัม
2.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ้วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียม 100 กรัมโขลกละเอียด
5.น้ำตาลทราย 150 กรัม
6.พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
7.เกลือป่น 3 ช้อนชา
8.รากผักชี 10 รากโขลกละเอียด

วิธีทำหมูแดดเดียว
1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วแล่เป็นแผ่นบางๆ
2.นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมคลุกเคล้าให้ละลายเข้ากันแล้วนำเนื้อหมูที่แล่ไว้หมักกับเครื่องปรุงคลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
3.แล้วนำออกตากแดดโดยเรียงใส่ตะแกรงหรือถาดระหว่างตากแดดต้องกลับเนื้อหมูให้ด้านล่างถูกแดดด้วยจะทำให้เนื้อหมูแห้งเสมอกัน ถ้าแดดแรงตากเพียง 1 วันก็สามารถนำมาทอดขายหารายได้เสริมทำที่บ้านได้แล้ว

เนื้อหมู

เคล็ดลับความอร่อย
1. ความอร่อยของเนื้อหมูแดดเดียวก็คือการแล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นบางๆและคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อนนำไปตากแดด
2.ไม่ควรตากแดดให้แห้งจนเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็งไม่น่าทาน
3.เนื้อหมูควรเลือกใช้เนื้อส่วนสะโพกหรือสันคอเพราะเมื่อตากแดดแล้วนำไปทอดเนื้อจะนุ่มอร่อยไม่แข็ง
สำหรับสูตรการทำหมูแดดเดียว หากต้องการทำขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อหมูและเครื่องปรุงได้ตามอัตราส่วนค่ะ แต่ก่อนที่จะนำสูตรไปทำขาย eveleighmarket.com แนะนำให้ทดลองทำทานในปริมาณน้อยๆก่อนเพื่อปรับปรุงสูตรและรสชาติให้ลงตัวเพราะการทำตามสูตรทั้งหมดอาจไม่ได้รสชาติตามที่ต้องการเนื่องจากความคลาดเคลื่อนในการชั่งหรือตวงเครื่องปรุงค่ะ