อาหารจานด่วนหรืออาหารจานเดียวที่ทานร้อนๆ มีหลากหลายเมนู ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมนูยอดนิยม ที่นำมาทำขายหารายได้พิเศษ นอกจากก๋วยเตี๋ยว และบะหมี่เกี๊ยวแล้ว ก็คงจะเป็นก๋วยจั๊บทั้งน้ำใสและก๋วยจั๊บน้ำข้น และยังเป็นเมนูอาหารจานเดียว

ที่เหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพหลัก หรือทำขายหารายได้พิเศษ ความน่าสนใจของก๋วยจั๊บอยู่ที่ ความหลากหลายของเครื่อง อาทิเช่น หมูกรอบ เครื่องในหมู เต้าหู้ทอด และไข่ต้มเพื่อเอาใจคนชอบทานก๋วยจั๊บ วันนี้ eveleighmarket.com ก็มีสูตรและวิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้นมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ

สูตรและวิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น

ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง
1.เส้นก๊วยจั๊บ 1000 กรัม
2.ไข่ต้ม 10 ฟอง
3.เต้าหู้ทอด 5 ก้อน
4.หมูกรอบ 300 กรัม
5.ปอดหมูต้มสุก 2 พวง
6.ไส้ใหญ่หมูต้มสุก 500 กรัม
7.กระเพาะหมูต้มสุก 1 กระเพาะ
8.หัวใจหมู 300 กรัม
9.โป้ยกัก อบเชย (เครื่องพะโล้ 1 ชุด)
10.รากผักชี 10 ราก
11.กระเทียม 10 กลีบ
12.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
13.เกลือป่น 2 ช้อนชา
14.ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
15.ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
17.กระเทียมเจียว 200 กรัม
18.ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
19.กระดูกหมูสำหรับต้มน้ำซุป 500 กรัม

วิธีทำน้ำซุป
1.เติมน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ทุบรากผักชี กระเทียมบุบ และพริกไทย ลงไปในหม้อ ใช้ไฟแรง
2.รอจนน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไปหมั่นช้อนฟองทิ้ง เมื่อกระดูกหมูเริ่มสุก หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนเคี่ยวน้ำซุปต่อ
3.จากนั้นใส่เครื่องพะโลที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลปี ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วหวานและตามด้วยเครื่องในหมูและไข่ต้มที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่อไปจนเครื่องในหมูเปื่อยแล้วตักขึ้นพักไว้ หรือทำตะแกรงวางไว้บนปากหม้อน้ำซุป เพื่อให้ได้รับความร้อนตลอดเวลา
4.แบ่งเครื่องในหมูหั่นไว้เป็นบางส่วน รวมถึง เต้าหู้ทอด หมูกรอบ และผ่าไข่เป็น 2 ชิ้น หรือ 4 ชิ้นตามความเหมาะสม

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ
1.ใส่น้ำในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด นำเส้นก๊วยจับลงลวกแล้วเทน้ำทิ้ง
2.เทน้ำใหม่ใส่หม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดใส่เส้นก๋วยจับที่ลวกไว้ลงไปต้มให้เดือด ต้มต่อสักครู่แล้วปิดฝาปิดไฟ
3.เวลาเสิร์ฟ นำเส้นก๋วยจั๊บที่ต้มใส่ในถ้วย ใส่เครื่องในหมู หมูกรอบ เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี
4.ตักน้ำซุปราด พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ก็ได้ก๋วยจั๊บน้ำข้น ไว้ทำทานกับคนในครอบครัว หรือทำขายหารายได้พิเศษได้แล้ว ขอให้สนุกกับการหารายได้นะคะ