ปัจจุบัน การหางานพิเศษทำแก้เหงา หรือใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ควรเป็นงานที่ทำแล้วมีรายได้เพิ่มมากขึ้นด้วย เพราะงานพิเศษบางอย่างอาจกลายเป็นงานประจำหรือเป็นอาชีพที่

สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงมากกว่างานประจำที่ทำอยู่ก็เป็นได้ “วุ้นนมสด” ขนมหวานที่ทำง่ายๆแต่รสชาติหวานหอมอร่อยปากถูกใจคนทุกรุ่นทุกวัย สูตรส่วนผสมรวมทั้งวิธีการทำ มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ดังนี้

สูตรวิธีทำวุ้นนมสดสูตรที่ 1

สูตรและส่วนผสม
1.นมสดรสจืด 500 กรัม
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.ผงวุ้น 5 กรัม
4.เกลือป่น ½ ช้อนชา
5.สีผสมอาหาร ตามชอบ

วิธีทำวุ้นนมสด
1.เทนมสดใส่หม้อ เติมน้ำตาลทราย ผงวุ้น และเกลือป่น นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน
2.คนให้ส่วนผสมละลาย รอจนส่วนผสมเดือด
3.ตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งหยอดลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ จะได้วุ้นนมสดสีขาว
4.นำส่วนผสมที่เหลือละลายสีตามชอบ แล้วนำไปหยอดในพิมพ์จนหมดส่วนผสม
5.ทิ้งไว้ให้เย็น นำใส่กล่องหรือภาชนะนำเข้าตู้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

วุ้นนมสดสูตรที่ 2
สูตรและส่วนผสม
1.ผงวุ้น 2 ½ ช้อนโต๊ะ
2.น้ำเปล่า 4 ถ้วย
3.เกลือป่น ½ ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
5.นมสดรสจืด 2 ถ้วย
6.สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ
1.เทน้ำใส่ในหม้อ เติมผงวุ้น และน้ำตาลทราย แล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมละลาย
2.ผสมนมสดรสจืด และเกลือป่นให้ละลาย เทใส่ในวุ้นแล้วเคี่ยวต่อจนเดือด ตักแบ่งส่วนผสมออก ¼ แล้วใส่สีที่เตรียมไว้
3.ตักวุ่นนมสดใส่ในพิมพ์เพียงครึ่งเดียว ทำจนหมดพิมพ์แล้วนำวุ้นสีที่ผสมไว้ เทลงบนหน้าวุ้นที่หยอดไว้เล็กน้อย ทำจนหมดพิมพ์
4.จากนั้นเทวุ้นนมสดที่เหลือทับลงไปจนได้ปริมาณตามที่ต้องการ
5.จะได้วุ้นนมสดสองสีตามที่ต้องการ พักไว้ให้เย็น จากนั้นนำใสภาชนะแช่ในตู้เย็น
6.เสิร์ฟเป็นของหวานเย็นๆทานแล้วชื่นใจ

สำหรับการทำวุ้นนมสดอาจดัดแปลงสูตร โดยอาจเพิ่มผลไม้ใส่ลงในเนื้อวุ้นหรือเรียงลงในพิมพ์ เช่นเนื้อมะพร้าวอ่อน ลำไย เนื้อเงาะ หรือผลไม้อื่นๆตามชอบ นอกจากวุ้นนมสดจะเป็นเมนูขนมหวานของคนที่ต้องการมีงานพิเศษทำแล้ว ยังเป็นขนมหวานที่สามารถสร้างรายได้ให้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อนๆทำใส่กล่องพลาสติกให้สวยงาม แล้วนำไปวางขายตามร้านอาหารทานเป็นขนมหวานทานหลังอาหาร หรือซื้อเป็นของฝากเพื่อนร่วมงานได้อีกด้วยค่ะ

       “สาคูไส้หมู” ขนมไทยอีกหนึ่งเมนูที่นิยมทำขายหารายได้เสริมโดยเฉพาะตามร้านอาหารหรือศูนย์อาหารของหน่วยงานหรือส่วนราชการต่างๆ เพราะนอกจากเป็นขนมหวานแล้วยังเป็นของว่างทานแก้อาการหิวได้ดีอีกด้วย

ความอร่อยของสาคูไส้หมูขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องผัดให้มีกลิ่นหอมและได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานเค็มกำลังพอดีเหมาะสำหรับทานคู่กับผักสด สำหรับคนที่สนใจหรือต้องการมีรายได้เสริม วันนี้ eveleighmarket.com มีสูตรผัดไส้สาคูและขั้นตอนการทำมาฝากค่ะ

สูตรและวิธีทำสาคูไส้หมู

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
2.เนื้อหมูบด 100 กรัม
3.ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม
4.ไชโป๊วหวานสับละเอียด 100 กรัม
5.น้ำตาลทราย 50 กรัม
6.หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
7.รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำสาคูไส้หมู
1.เตรียมทำไส้ เทน้ำมันใส่ในกระทะใช้ไฟกลาง ใส่หอมสับลงไปเจียวพอเริ่มหอม นำเครื่องปรุงกระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูบดลงไปผัดเมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกใส่ไขโป้หวาน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ใส่ถั่วลิสงบดลงไปผัดให้เข้ากันชิมรส ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
2.ทำตัวแป้งสาคู นวดสาคูด้วยน้ำร้อน แล้วพักไว้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดปิดคลุมไว้
3.แป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดแบนๆเสร็จแล้วนำเอาไส้สาคูที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง มาใส่ตรงกลางแป้ง เสร็จแล้วจึงปั้นแป้งปิดห่อไส้ ทำทีละลูกเสร็จแล้วพักไว้
4.นำสาคูที่ปั้นแล้วไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที หรือจนสุก โดยเมื่อแป้งสาคูสุกจะสังเกต ได้ว่าแป้งจะใส จากนั้นจึงนำสาคูที่สุกแล้วมาคลุกน้ำมันที่ผิวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
5.จัดใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟคู่กับผักสดและพริกสด
6.หากทำขายหารายได้เสริม จัดลงกล่องพลาสติกโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมผักสดและพริกสด พร้อมขาย

สาคูไส้หมู เป็นเมนูของว่างที่ทำง่าย สามารถผัดไส้เก็บไว้ได้หลายวัน หากต้องการทำขายหารายได้เสริม ในช่วงวันหยุดหรือขายในช่วงเลิกงานก็สามารถทำได้ง่ายๆ หากต้องการทำสดใหม่ร้อนๆนอกจากนึ่งในลังถึงแล้ว ยังสามารถนึ่งบนหม้อดินที่ใช้สำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้อีกด้วย

ขนมหวานของไทยส่วนใหญ่มีกรรมวิธีในการทำที่ละเอียดอ่อนหลายขั้นตอนและนิยมนำวัสดุจากธรรมชาติมาใช้ห่อหรือเย็บเป็นกระทงสำหรับใส่ตัวขนมซึ่งเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของขนมไทยที่นอกจากมีรสชาติที่หวานหอมอร่อยแล้วยังมีความประณีตสวยงาม “ขนมใส่ไส้” เป็นขนมไทย

อีกชนิดหนึ่งที่นับวันจะหาทานได้ยาก สำหรับคนที่ต้องการมีรายได้เสริม ทำขนมไทยๆอย่างเช่น ขนมใส่ไส้ฝากขายตามร้านอาหารเป็นการหารายได้เสริมที่น่าสนใจค่ะ ขนมใส่ไส้เป็นขนมหวานของไทยที่มีวิธีการทำหลายขั้นตอน แต่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน สำหรับคนที่สนใจสามารถเรียนรู้จากสูตรแล้วนำไปทำขายหารายได้เสริมหรือทำเป็นอาชีพหลักได้ไม่ยาก ซึ่งสูตรและวิธีการทำมีรายละเอียด ดังนี้

สูตรส่วนผสมและวิธีทำขนมใส่ไส้

ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
2.แป้งข้าวเหนียว 4 ถ้วยตวง
3.มะพร้าวขูด 1500 กรัม
4.น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
5.เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
6.ใบตองสำหรับห่อ ฉีกเป็นแผ่นๆให้มีขนาดเท่ากัน
7.ทางมะพร้าวสำหรับคาด
8.เข็มกลัด หรือแม็ค
9.น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย

ขนมใส่ไส้

วิธีทำไส้ขนม
1.เคี่ยวน้ำตาลทราบกับน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวงจนน้ำตาลละลายและเริ่มเหนียวเป็นยางมะตูม
2.ใส่มะพร้าวขูด 1000 กรัมลงไปในน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ กวนให้เข้ากันจนเหนียว แล้วยกลงพักให้เย็น
3.นำไส้ขนมที่ได้มาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดหัวแม่มือทำจนหมดไส้แล้วพักไว้
วิธีทำหน้าขนม
1.นำมะพร้าวที่เหลือมาคั้นให้ได้น้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง ผสมกับแป้งและเกลือป่นคนส่วนผสมให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2.แล้วนำไปตั้งไฟกวนจนเริ่มข้นไม่ต้องรอให้แป้งสุกแล้วยกลงพักไว้

วิธีทำแป้งขนมใส่ไส้
1.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนิ่มและเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
2.แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ให้ใหญ่กว่าไส้ขนมที่ปั้นไว้ นำแป้งมาแผ่ออก เอาไส้ที่ปั้นไว้วางลงตรงกลางห่อแป้งให้มิด
3.จากนั้นนำมาวางลงบนใบตองที่ฉีกไว้ ตักหน้าขนมราดบนก้อนแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4.ห่อใบตองคาดด้วยทางมะพร้าวแล้วกลัดด้วยไม้กลัดหรือใช้ลูกแม็คแทนไม้กลัด
5.นำไปเรียงในลังถึงนึ่งด้วยไฟแรงพอสุกยกลงเพียงเท่านี้ก็สามารถทำขนมใส่ไส้ขายหารายได้เสริมได้แล้วค่ะ ถึงแม้จะมีหลายขั้นตอน แต่เมื่อได้ทดลองทำหลายๆครั้งก็จะเกิดความชำนาญได้ไม่ยาก เพราะมีสูตรส่วนผสมและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน ใช้เงินลงทุนไม่มาก เป็นขนมที่ขายง่ายและกำไรดี

วิธีหารายได้เสริมทำที่บ้านวันนี้ เป็นเรื่องของ กระยาสารท ขนมหวานของไทยที่ทำจากน้ำตาล ถั่ว งา และข้าวตอกหรือข้าวคั่วในอดีตนิยมทำกันมากในช่วงเทศกาลวันสารทแต่ปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตรและรูปแบบการทำกระยาสารทเพื่อให้เหมาะ

กับการทำเป็นขนมหวานขายในทุกๆเทศกาล บางท้องถิ่นยังนำมาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนโดยให้คนในท้องถิ่นร่วมกันทำขายเป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านจนมีชื่อเสียงและกลายเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้นๆ
สำหรับคนที่สนใจหรือต้องการทำเป็นงานพิเศษเพื่อหารายได้เสริมที่บ้านการทำกระยาสารทขายมีรายละเอียดและขั้นตอนการทำดังนี้

ส่วนประกอบและวิธีทำขนมกระยาสารท

ส่วนประกอบ
1.ข้าวตอก 200 กรัม
2.ข้าวเม่า 1 กิโลกรัม
3.ถั่วลิสงคั่ว 3 กิโลกรัม
4.งาคั่ว 500 กรัม
5.น้ำตาลปีบ 2.5 กิโลกรัม
6.น้ำกะทิ 2 กิโลกรัม
7.แบะแซ 2 กิโลกรัม

วิธีทำขนมกระยาสารท
1.ใช้กระทะใบบัวใหญ่ๆสำหรับการกวนกระยาสารท โดยนำกะทิ น้ำตาลปีบ และแบะแซ ใส่ในกระทะตั้งไฟใช้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
2.จากนั้นใส่ข้าวเม่า ข้าวตอก งาคั่ว และถั่วลิสงที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนๆเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
3.นำใส่ภาชนะเก็บไว้ทานได้นาน หากทำขายอาจใส่ถาดแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆตามที่เราต้องการ จากนั้นบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกรัดปาก พร้อมขาย

เคล็ดลับความอร่อย
การทำกระยาสารมีวิธีการทำไม่ยุ่งยาก แต่มีหลายขั้นตอนซึ่งเริ่มตั้งแต่การคั่วถั่วลิสงแล้วเอาเปลือกออก การคั่วข้าวตอก การทำข้าวเม่า และการเคี่ยวน้ำตาล ซึ่งในแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญทั้งหมดการทำต้องใช่ความอดทนและมีความละเอียดอ่อนเป็นอย่างมากการทำกระยาสารทถึงแม้จะใช้สูตรเดียวกันส่วนประกอบต่างๆใช้ในอันตราส่วนที่เท่ากันแต่ทำออกมาแล้วได้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกัน เป็นเพราะความประณีตและความละเอียดอ่อนในการทำค่ะทราบสูตรและขั้นตอนการทำกระยาสารทกันแล้วคงช่วยให้คนที่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้าน ตัดสินใจเลือกทำงานเสริมได้ง่ายขึ้นนะคะ

“บัวลอยไข่หวาน” ขนมหวานของไทยที่ต้องใช้ฝีมือและความละเอียดอ่อนในการทำ เป็นขนมหวานที่หน้าตาสวยงามรสชาติหวานชื่นใจ เหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพหารายได้พิเศษหลังเลิกงาน บัวลอยไข่หวานเป็นขนมหวานที่มีวิธีทำและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก แต่ต้องมีความประณีตในการทำ ขายง่ายรายได้ดี

จุดเด่นของขนมบัวลอยไข่หวานอยู่ที่การปั้นบัวลอยให้มีหลากสีสัน โดยใช้สีจากธรรมชาติ เช่น ดอกอัญชัน ฝักทอง เผือก ใบเตย รวมถึงกะทิสดที่ช่วยทำให้รสชาติขนมอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับคนที่สนใจขายบัวลอยไข่หวานหารายได้พิเศษ ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำมาฝากค่ะ

วิธีทำขนมบัวลอยไข่หวาน
อุปกรณ์ กระทะทองเหลือง หม้อหรือภาชนะสำหรับใส่กะทิและน้ำเชื่อม กะละมัง กระบวยสำหรับตักกะทิและน้ำเชื่อม กระบวยหรือกระชอนเล็กๆสำหรับตักบัวลอย ถึงพลาสติก ยางวง เต้าแก๊ส

ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 4 ถ้วยตวง
2.น้ำเปล่า 3 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 6 ถ้วย
4.มะพร้าวขูด 1 ½ กิโล หรือคั้นให้ได้น้ำกะทิ 6 ถ้วย
5.เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
1.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า นวดจนแป้งนิ่มหากต้องการให้บัวลอยมีหลายสีให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆแล้วนำส่วนผสมที่ต้องการให้เกิดสีลงไป เช่น ฝักทองบด เผือกบด น้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัน 2.จากนั้นปั้นเม็ดบัวลอย แป้งส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำแล้วบิดพอหมาดๆคลุมไว้
3.ต้มน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลทรายใส่หม้อพร้อมใบเตยเคี่ยวไฟปานกลางจนน้ำเชื่อมข้นแล้วยกลงพักไว้
4.นำน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนเติมเกลือคนเรื่อยๆไม่ให้กะทิเป็นก้อนจนกะทิสุกยกลงพักไว้
5.นำน้ำใส่ภาชนะยกขึ้นตั้งไฟให้เดือนแล้วนำเม็ดบัวลอยต้มให้สุก พอแป้งลอยให้ตักขึ้นแล้วนำไปผ่านน้ำเย็น ทำให้เด็ดน้ำแล้วแช่ไว้ในน้ำเชื่อม (จะทำให้เนื้อบัวลอยมีรสหวาน)

6.เทน้ำใส่กระทะทองเหลืองนำขึ้นตั้งไฟโดยผสมน้ำเชื่อมให้มีรสหวานอ่อนๆใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอม พอน้ำเดือนตอกไข่ไก่ใส่ 1 ฟองพอไข่สุกตักใส่ถุง ใส่เม็ดบัวลอย เติมน้ำเชื่อมและกะทิ

เพียงเท่านี้ก็สามารถขายบัวลอยไข่หวานหารายได้พิเศษได้แล้ว สำหรับสูตรและวิธีทำที่นำมาฝากเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับทำขายร้อนๆอาจเพิ่มอัตราส่วนได้ตามต้องการ หารายได้พิเศษหาไม่ยากค่ะหากมีความมุ่งมั่นและตั้งใจจริง