ขนมเทียน เป็นขนมมงคลอีกหนึ่งอย่างที่ใช้เป็นขนมไหว้ในวันตรุษจีน เพราะมีความหมายสื่อถึงความหวานชื่น ความราบรื่นและอุดมสมบูรณ์ ขนมเทียนมีทั้งไส้เค็มและไส้หวาน นอกจากใช้สำหรับเป็นของเซ่นไหว้ในวันตรุษจีนแล้ว ยังเป็นขนมที่นิยมทำขายเป็นการหารายได้เสริม

โดยมีการปรับเปลี่ยนจากใช้แป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเหนียวดำ หรือเปลี่ยนจากการใช้ใบตองห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมมาใช้ใส่ในกระทงใบตองแทน สำหรับคนที่สนใจทำขนมเทียนขายหารายได้เสริม วันนี้ eveleighmarket.com มีวิธีทำขนมเทียนไส้เค็มมาแนะนำอีกเช่นเคยค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม

ส่วนผสมขนมเทียนไส้เค็ม
1.ถั่วเขียวผ่าซีกเลาะเปลือก 300 กรัม
2.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 70 กรัม
4.หอมแดงซอย 10 หัว
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำขนมเทียนไส้เค็ม
1.นำถั่วไปแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งจนสุก
2.โขลกถั่วที่ต้มแล้วให้ละเอียด
3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางเจียวหอมที่ซอยไว้พอเหลือง ใส่ถั่วที่โขลกไว้ลงไปผัด เติมน้ำตาล เกลือป่น และพริกไทย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันชิมรสตามชอบผัดจนแห้ง
4.นำไส้ที่ผัดมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วพักไว้ เพื่อทำไส้

ส่วนผสมตัวแป้ง
1.แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
2.น้ำตาล 250 กรัม
3.กะทิ 3 ถ้วยตวง

ขนมเทียน

วิธีทำแป้งขนมเทียน
1.เทแป้งข้าวเหนียวใส่ในภาชนะ ค่อยๆผสมน้ำตาลให้เข้ากับแป้งแล้วเทกะทิใส่ลงไปนวดกับแป้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วพักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2.ตัดใบตองให้มีขนาดเท่าๆกัน ใช้กรรไกรตัดด้านปลายให้มีลักษณะมลแล้วเช็ดให้สะอาด หากทำใส่กระทงให้ตัดเป็นลงกลมแล้วนำมาเย็บเป็นกระทงใบเล็กๆ
3.ทาน้ำมันให้ทั่วใบตอง แล้วนำมาทำเป็นกรวยสามเหลี่ยมให้ด้านที่ตัดปลายอยู่ด้านบน
4.ตักแป้งใส่ลงในกรวย จากนั้นนำไส้ที่ปั้นเป็นก้อนไว้วางลงบนแป้ง
5.พับใบตองปิดแป้งที่มีไส้ ใช้นิ้วหัวแม่มือกดไว้แล้วพับใบตองที่อยู่ด้านซ้ายและด้านขวามือมาทับกัน จากนั้นนำด้านที่มีปลายมลพับสอดปลายเข้าไปที่รอยพับ
6.หากทำใส่กระทงใบตองให้ตักแป้งใส่ลงในกระทงเล็กน้อยแล้วนำไส้วางลงบนแป้ง จากนั้นตักแป้งหยอดให้ท่วมไส้ขนมจนเต็มกระทงเรียงลงในลังถึงพร้อมนึ่ง
7.ใส่น้ำในลังถึงแล้วนำไปตั้งไฟจนเดือน จากนั้นนำชั้นลังถึงที่ใส่ขนมเทียนไว้มานึ่งจนสุก
การทำขนมเทียนไส้เค็มขายเป็นการหารายได้เสริม เพื่อให้ขนมมีความน่าสนใจส่วนใหญ่นิยมทำใส่กระทงเล็กๆโดยผสมแป้งข้าวเหนียวดำลงไปด้วย สำหรับการทำแบบใช้ใบตองห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมนิยมใช้แป้งถั่วเหลือง หรือที่เรียกกันว่าขนมเทียนแก้ว เพราะเมื่อทำออกมาแล้วตัวแป้งจะมีลักษณะใสๆมองเห็นไส้ที่อยู่ด้านในทำให้น่าทานยิ่งขึ้นค่ะ