น้ำพริกเป็นเมนูอาหารหลักที่ต้องมีอยู่ในมื้ออาหารของคนไทยเป็นประจำส่วนใหญ่จะมีรสเผ็ดทำให้ต้องทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างเช่นผักต่างๆการปรุงน้ำพริกมีหลายสูตรในแต่ละท้องถิ่นแต่ละภาคก็จะมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันเช่นน้ำพริกหนุ่มเมนูอาหารของทางภาคเหนือ

ที่นอกจากจะนิยมทานกันในท้องถิ่นแล้วก็ยังเป็นน้ำพริกที่คนส่วนใหญ่รู้จักและนิยมทานกันมาก จนมีการนำมาทำขายเป็นการหารายได้พิเศษหรือทำเป็นงานพิเศษอยู่ทั่วทุกภาค สำหรับคนที่สนใจอยากได้สูตรและวิธีทำน้ำพริกหนุ่มเพื่อทำขายหารายได้พิเศษ หรือทำไว้ทานภายในครอบครัว วันนี้ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำมาฝากค่ะ

สูตรและส่วนผสมน้ำพริกหนุ่มวิธีทำน้ำพริกหนุ่ม

น้ำพริกหนุ่มมีหลายสูตรแต่ก็มีวิธีทำและส่วนผสมหลักๆ คล้ายกันขึ้นอยู่กับความชอบและความนิยมของแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปสูตรการทำน้ำพริกหนุ่มมี 3 สูตร คือ สูตรใส่ถั่วเน่า สูตรใส่ปลาร้า และสูตรที่ไม่ใส่ทั้งถั่วเน่าและปลาร้าซึ่งเหมาะกับคนที่ไม่ทานปลาร้าหรือไม่ชอบกลิ่นของถั่วเน่าสำหรับคนที่จะนำสูตรไปทำขายเพื่อหารายได้พิเศษผู้เขียนแนะนำให้ทำสูตรที่3 คือไม่ใส่ทั้งถั่วเน่าและปลาร้าเพื่อให้ลูกค้าสามารถทานได้ทุกคน สูตรและขั้นตอนการปรุงเป็นอย่างไรเรามาดูกันเลยค่ะ
สูตรและส่วนผสมน้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุง
1.พริกหนุ่ม 10 เม็ด
2.กระเทียม 3 หัว
3.หัวหอม 7 หัว
4.เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
1.นำพริกหนุ่ม กระเทียม หัวหอม ไปเผาไฟอ่อนๆจนสุกแล้วปอกเปลือกออกให้หมด
2.โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม หัวหอมพอหยาบๆปรุงรสด้วยเกลือป่น
3.ทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียว คู่กับผักเคียงหรือแคบหมู

พริก

เคล็ดลับความอร่อย
1.พริกที่ใช้ต้องเป็นพริกหนุ่ม (พันธุ์พริก) เพราะจะได้พริกที่ไม่เผ็ดมากหากใช้พริกหยวกหรือพริกชี้ฟ้าเวลานำไปเผาจะปอกเปลือกได้ยากกว่า และรสชาติของพริกหยวกก็จะเผ็ดน้อยต่างจากพริกชี้ฟ้าก็ที่มีรสเผ็ดมากเกินไป
2.เวลาเผาพริก กระเทียม หรือหัวหอม ต้องใช้ไฟอ่อนๆและไม่เผาไหม้จนเกินไปเพราะจะทำให้สีของน้ำพริกไม่เขียวสวยสูตรการทำน้ำพริกหนุ่มไม่ยากเลยแต่ขั้นตอนการปรุงต้องใส่ใจทุกรายละเอียดโดยเฉพาะการทำขายเพื่อหารายได้พิเศษ ทราบวิธีและขั้นตอนการทำน้ำพริกหนุ่มกันแล้วอย่าลืมนำสูตรไปทดลองทำทานนะค่ะ