ในช่วงที่พืชผักมีราคาแพงทุกอย่าง พริกขี้หนูสวนที่ราคาปกติกิโลกรัมละ 60-80 บาท ปัจจุบันราคาสูงมากขึ้นถึงกิโลกรัมละ 120-150 บาท สำหรับคนทำอาหารขายคงต้องปรับเปลี่ยนเมนูอาหารที่มีส่วนประกอบจากพืชผัก

เป็นทำอาหารจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆแทน วันนี้ eveleighmarket.com ก็มีเมนูขาหมูพะโล้พร้อมวิธีทำมาฝากอีกเช่นเคย ค่ะ

วิธีทำขาหมูพะโล้

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.ขาหมู 2 ขา (ใช้ขาหน้าเท่านั้น)
2.รากผักชี 300 กรัม
3.กระเทียม 200 กรัม
4.พริกไทยเม็ดทุบ 3 ช้อนโต๊ะ
5.โป๊ยกั๊ก 100 กรัม
6.อบเชย 100 กรัม
7.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 5 ข้อนโต๊ะ
9.ซีอิ้วดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
10.โอวัลติล 4 ช้อนโต๊ะ
11.คะน้า 500 กรัม

วิธีทำขาหมูพะโล้
1.ทำความสะอาดขาหมู โดยนำไปเผาไฟแล้วนำไปแช่น้ำขูดขนและสิ่งตกค้างบริเวณหนังหมูออกให้หมด ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้
2.นำเครื่องเทศ รากผักชี พริกไทยเม็ด โป๊ยกั๊ก อบเชย ไปคั่วไฟอ่อนๆให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอม พักไว้ให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด
3.เติมน้ำลงในหม้อหรือภาชนะ ใส่น้ำให้พอท่วมขาหมู ใส่ห่อเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตั้งไฟรอจนน้ำเดือด ใส่ขาหมูลงต้ม
4.เติมเครื่องปรุง เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ และโอวัลติลลงไป ตั้งไฟกลางจนหม้อต้มขาหมูเดือดประมาณ 30 นาที จากนั้นหรี่ไฟลงเคี่ยวขาหมูต่อไปประมาณ 60-90 นาที
5.ตักน้ำร้อนใส่เกลือลวกคะน้าทั้งต้น
7.เสิร์ฟขาหมูเป็นขาคู่กับคะน้าลวกหรือตัดเป็นชิ้นพอคำเรียงใส่จานเสิร์ฟเป็นกับข้าว ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
8.สูตรนี้นอกจากทำอาหารทานกันในครอบครัวแล้ว ยังทำเป็นข้าวขาหมูได้อัตราส่วนสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามจำนวนขาหมู หรือต้องการใส่ไข่ลงไปก็สามารถใส่ไข่ต้มลงไปในหม้อขาหมูได้เลย
เคล็ดลับความอร่อย
การทำอาหาร ในบางครั้งอาจเลือกใช้สูตรส่วนผสมเท่ากัน แต่ทำออกมาแล้วสีสันและรสชาติแตกต่างกันได้ เพราะความละเอียดและพิถีพิถันในขั้นตอนการทำ การเลือกวัตถุดิบ เครื่องปรุง และการใช้ไฟในการเคี่ยวขาหมูก็มีส่วนทำให้ได้ขาหมูพะโล้ที่นุ่มหนังเปื่อยกำลังดี

สำหรับคนที่ชอบทำอาหาร หรือต้องการนำสูตรขาหมูพะโล้ไปทำขาย ควรฝึกฝนและทดลองทำขาหมูพะโล้ทานบ่อยๆเพื่อศึกษาเคล็ดลับและรายละเอียดเล็กๆน้อยในทุกขั้นตอนการทำ หากมีความชื่นชอบในการทำอาหารอยู่แล้ว eveleighmarket.com เชื่อว่าเมนูขาหมูพะโล้สูตรนี้ทำให้อร่อยได้ไม่ยากค่ะ