ขนมนางเล็ด เป็นขนมไทยโบราณที่ทำขายกันอยู่เกือบจะทุกภาคในประเทศไทย ชื่อเรียกอาจแตกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น ส่วนขั้นตอนและวิธีทำไม่แตกต่างกันมากนักยกเว้นส่วนประกอบที่อาจมีการดัดแปลงเพื่อให้เหมาะสำหรับทำขายเพื่อหารายได้เสริมหรือทำเป็นอาชีพหลัก

ขนมนางเล็ดที่นิยมทำขายเพื่อหารายได้เสริมจะมีลักษณะเป็นขนมไทยโบราณ เมื่อทำเสร็จแล้วจะบรรจุใส่ถุงพลาสติกประมาณ 5-6 แผ่นแล้วมัดปากถุงด้วยหนังยาง นางเล็ดเป็นขนมไทยที่ทำง่ายสูตรหรือสัดส่วนของวัตถุดิบยึดหยุ่นเพิ่มลดได้ไม่มีสูตรที่ตายตัว

ส่วนผสมและวิธีทำขนมนางเล็ด

สำหรับคนที่สนใจทำขนมนางเล็ดขายหารายได้เสริม และยังเป็นแม่ค้ามือใหม่หัดทำ eveleighmarket.comมีวิธีทำพร้อมอัตราส่วนผสมซึ่งเป็นสูตรที่สามารถนำไปทำขายได้เลยมาฝากค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำขนมนางเล็ด
ส่วนผสม/อุปกรณ์
1.ข้าวเหนียว 1000 กรัม
2.น้ำตาลปีบ 500 กรัม
3. น้ำสะอาด 1 ถ้วย
4.น้ำมันพืช 1 ขวด (ลิตร)
5.พิมพ์ 2-3 อัน

วิธีทำขนมนางเล็ด
1.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน
2.นำข้าวเหนียวมานึ่งจนสุก แล้วนำข้าวเหนียวที่กำลังร้อนๆค่อยๆกดลงในพิมพ์ให้ข้าวเหนียวเป็นแผ่นบางๆทำจนหมด
3.จากนั้นนำแผ่นขนมที่ได้ไปตากแดดให้แห้งสนิท
4.เมื่อแห้งสนิทแล้ว นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้พองกรอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5.เคี่ยวน้ำตาลปีบกับน้ำเปล่าให้มีลักษณะเหนียวเป็นยางมะตูม

ขนมนางเล็ด

6.จากนั้นนำน้ำตาลที่เคี่ยวมาโรยลงบนแผ่นนางเล็ดที่ทอดไว้ ผึ่งให้น้ำตาลเย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝาหรือบรรจุถุงพลาสติกพร้อมขาย
เคล็ดลับการทำขนมนางเล็ด
1.ควรมีพิมพ์อย่างน้อย 2-3 อัน จะทำให้กดแผ่นนางเล็ดได้เร็วขึ้น โดยกดข้าวเหนียวในพิมพ์อันแรกและอันที่สองแล้วทิ้งไว้ เมื่อกดใส่พิมพ์อันที่สามแล้ว ให้เคาะข้าวเหนียวที่อยู่ในพิมพ์อันที่ 1 และที่สองออกนำมากดข้าวเหนียวใหม่ทำซ้ำๆจนหมดข้าวเหนียว วิธีนี้จะทำให้ข้าวเหนียวเกาะตัวกันเวลาถอดพิมพ์แผ่นข้าวเหนียวจะไม่แตกออกจากกัน2.ต้องอุ่นข้าวเหนียวให้ร้อนอยู่เสมอในช่วงที่กดลงในพิมพ์
เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมนางเล็ดไว้ทำให้คนในครอบครัวทานได้แล้ว หรือจะนำไปทำขายหารายได้เสริมก็ทำได้ไม่ยากค่ะ