หารายได้เสริมทำที่บ้านวันนี้เป็นเรื่องของขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่นอกจากกรอบอร่อยแล้วยังเป็นขนมที่ยังคงเอกลักษณ์ของความเป็นขนมไทย คือมีความประณีต รูปทรงสวยงามน่าทานแต่ปัจจุบันหาทานยาก ขนมดอกจอกมีส่วนผสมและวิธีการทำง่ายๆและใช้เงินลงทุนไม่มากสำหรับคนที่ต้องหารายได้เสริมทำที่บ้านเพียงอ่านสูตรส่วนผสมและทำตามขั้นตอนก็สามารถทำขายได้แล้ว

สูตรส่วนผสมและวิธีทำขนมดอกจอก

ส่วนผสม
1.แป้งสาลี 300 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม
3.แป้งมัน 120 กรัม
4.กะทิ 100 กรัม
5.ไข่แดง 2 ฟอง
6.งาดำ 30 กรัม
7.น้ำมันพืชสำหรับผสมแป้ง 120 กรัม
8.น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ลิตร
9.เกลือป่น ½ ช้อนชา
10.น้ำปูนใส 500 กรัม
11.น้ำตาลทราย 300 กรัม

อุปกรณ์สำหรับทำขนมดอกจอก
1.พิมพ์ขนม 1-2 อัน
2.ถ้วยกลมๆ 1 ใบ

วิธีทำขนมดอกจอก
1.น้ำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาร่อนรวมกัน 1 ครั้ง
2.ผสมน้ำตาลทราย กะทิ ไข่แดง เกลือป่น และน้ำปูนใสกับแป้งที่ร่อนไว้คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำมันพืชและงาดำ ลงไปในแป้งและส่วนผสม
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้แช่พิมพ์ลงในน้ำมัน
5.เมื่อพิมพ์เริ่มร้อนให้ยกขึ้นแล้ววางบนกระดาษซับมัน ก่อนนำลงไปจุ่มในแป้ง ลักษณะการจุ่มพิมพ์ลงในกระทะให้จุ่มลงไปประมาณ ¾ของพิมพ์

ขนมดอกจอก

6.พอแป้งเริ่มเหลืองให้กดพิมพ์ลงไปที่ก้นกระทะ เขย่าพิมพ์เบาๆเพื่อให้แป้งกับพิมพ์หลุดออกจากกันแล้วทอดต่อจนแป้งเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7.ตักขนมขึ้นจากน้ำมันแล้ววางลงบนก้นถ้วย เพื่อให้ขนมมีลักษณะบานสวย รอจนสะเด็ดน้ำมันและหายร้อน บรรจุใส่ภาชนะหรือถุงปิดปากให้สนิทเพื่อไม่ให้ถูกลมขนมดอกจอกมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก นอกจากทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านแล้ว คุณแม่บ้านยังสามารถรวมกลุ่มกันใช้เวลาว่างทำเป็นสินค้าโอทอปนำไปฝากขายตามร้านค้าร้านของฝากหรือทำขายตามงานแสดงสินค้าของส่วนราชการได้อีกทางหนึ่งค่ะ