เมนูยำรสจัดจ้านที่นิยมทานกันมีหลากหลายเมนู เช่น ยำวุ่นเส้น ยำรวมมิตร ยำหมูยอ ยำปลาหมึก ยำคะไคร้ และอีกมากมาย ส่วนใหญ่เมนูยำเหล่านี้นิยมทำขายเป็นการหารายได้เสริมเพราะเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ

สามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนูความอร่อยของเมนูประเภทยำนอกจากรสชาติของน้ำยำแล้ว วัตถุดิบต่างๆที่นำมาเป็นส่วนประกอบก็มีความสำคัญ สำหรับคนที่ต้องการหารายได้เสริมและชอบการทำอาหารอยู่แล้ว วันนี้ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำยำปลาหมึกให้อร่อยมาแนะนำค่ะ

สูตรและวิธียำปลาหมึกให้อร่อย

“ยำปลาหมึก”เป็นเมนูที่ทำง่ายๆเหมาะสำหรับทำทานหรือทำขายหารายได้เสริมเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความสดใหม่และชนิดของปลาหมึก ประกอบกับน้ำยำรสจัดจ้านแต่กลมกล่อมและการตกแต่งด้วยผักที่มีสีสันก็จะช่วยให้เมนูยำปลาหมึกอร่อยน่าทานยิ่งขึ้น ชนิดของปลาหมึกที่เหมาะสำหรับยำก็คือปลาหมึกกล้วย เพราะเนื้อปลาหมึกไม่หนามากเกินไป ส่วนประกอบและวิธีทำยำปลาหมึกมีขั้นตอนง่ายๆตามนี้เลยค่ะ

สูตรและวิธียำปลาหมึก
ส่วนประกอบ
1.ปลาหมึกกล้วย 2-3 ตัว
2.หอมใหญ่ซอย 1-2 หัว
3.แครอทซอย ½ หัว
4.ต้นหอมหั่นท่อน 5 ต้น
5.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 ต้น
6.มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
7.พริกขี้หนูสวนสีแดงโขลกหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

หนวดปลาหมึก

วิธีทำ
1.ล้างปลาหมึกให้สะอาดจากนั้นผ่าด้านข้างแล้วแผ่ปลาหมึกให้เป็นแผ่นบั้งตัวปลาหมึกให้เป็นตาราง โดยใช้มีดคมๆเอียง 45 องศาแล้วบั้งถี่ๆเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่ายเมื่อบั้งปลาหมึกเสร็จแล้วให้หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2.นำชิ้นปลาหมึกที่ได้ไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดจัดแล้วรีบตักขึ้นอย่าให้สุกเกินไปเพราะจะทำให้ปลาหมึกเหนียว
3.แล้วปรุงน้ำยำในภาชนะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมละลายชิมรสเติมพริกที่โขลกไว้ลงไป
4.ใส่ปลาหมึกที่ลวกลงไปในน้ำยำ หอมใหญ่ แครรอท มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นใส่ต้นหอมตัดท่อนและขึ้นฉ่ายตัดท่อนลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรน้ำยำนอกจากใช้ยำปลาหมึกแล้ว ยังสามารถใช้ยำเมนูอื่นๆได้ นอกจากทำทานแล้วเมนูยำทุกชนิดยังเหมาะสำหรับทำขายหารายได้เสริมอีกด้วยค่ะ