การทำแคบหมูเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างหนึ่งที่ต้องการแปรรูปและถนอมอาหาร แต่ปัจจุบันการทำแคบหมูกลายเป็นธุรกิจที่สามารถทำเป็นอาชีพหลักหรือทำเพื่อหารายได้เสริมหลังเลิกงานได้

และยังเป็นการเพิ่มมูลค่าทำให้หนังหมูมีราคาสูงขึ้น เพราะหนังหมูเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำแคบหมูสำหรับคนที่สนใจและต้องการทำแคบหมูขายเป็นการหารายเสริมหลังเลิกงาน วันนี้ผู้เขียนมีวิธีทำแคบหมูมาฝากค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำแคบหมู

เดิมแคบหมูเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือที่นิยมทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับน้ำพริกหนุ่ม แคบหมูมี 2 ชนิดคือแบบที่มีมันติดซึ่งเป็นสูตรของทางภาคเหนือและแบบที่ไม่มีมันนิยมทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหรือก๋วยเตี๋ยวเรือ การทำแคบหมูในวันนี้เป็นสูตรของทางภาคเหนือค่ะคือเป็นแคบหมูติดมันมีวิธีและขั้นตอนการทำดังนี้

ส่วนประกอบและวิธีทำแคบหมู
ส่วนประกอบ
1.หนังหมูซื้อจากร้านขายเนื้อหมูทั่วไป 3 กก
2.เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำแคบหมู
1.ทำความสะอาดหนังหมูโดยใช้มีดโกนขูดขนและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่กับหนังออกให้หมด
2.จากนั้นนำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้น้ำเดือด(หรือจะต้มในกระทะก็ได้)
3.นำหนังหมูที่ทำความสะอาดไว้แล้วลงต้มจนสุก ตักขึ้นพักไว้
4.หั่นหนังหมูให้มีขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาวประมาณ 3-4 นิ้ว แล้วหมักหนังหมูด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาวและผงปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

แคบหมู

5.นำหนังหมูที่หมักไว้ตากแดดประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6.จากนั้นนำหนังหมูมาทอดในน้ำมันร้อนๆใช้ไฟกลาง การใส่หนังหมูลงไปทอดไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะหนังหมูที่ทอดจะพองตัวเบียดกัน
7.สูตรนี้เป็นการทำทานภายในครอบครัวหากต้องการทำขายหารายได้เสริมหลังเลิกงานให้เพิ่มปริมาณหนังหมูและส่วนผสมไปตามอัตราส่วน
การทำแคบหมูมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากแต่ต้องอาศัยความชำนาญเพราะมีรายละเอียดที่ต้องใส่ใจในการทำเพื่อให้ได้แคบหมูที่กรอบอร่อย หากต้องการทำขายควรเริ่มทำจากจำนวนน้อยๆจนมีความชำนาญและได้แคบหมูที่มีคุณภาพก่อนที่จะทำขายเป็นอาชีพหรือทำขายเพื่อหารายได้เสริมหลังเลิกงาน ผู้เขียนเชื่อว่าไม่ยากเกินความสามารถค่ะ