ปลานิลเผาเกลือเมนูอาหารยอดนิยมของทุกคนทั้งคนที่ชอบทานปลาและคนที่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้านเพราะเป็นเมนูที่ทำง่ายราคาไม่แพงและคนส่วนใหญ่ยังนิยมทานถือเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับทำทาน

หรือทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านเคล็ดลับความอร่อยของปลานิลเผาเกลืออยู่ที่ขั้นตอนการเผาและน้ำจิ้มรสเด็ดซึ่งมีหลายสูตร eveleighmarket.comเคยนำเสนอวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผาไปแล้วหลายสูตร สำหรับวันนี้เราก็มีสูตรปลานิลเผาเกลือมาแนะนำอีกหนึ่งสูตรค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำปลานิลเผาเกลือ

ส่วนประกอบ
1.ปลานิลตัวขนาดกลางๆน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม 1 ตัว
2.ตะไคร้ทุบพอแตก 2 ต้น
3.ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
4.เกลือป่น 300 กรัม
5.แป้งสาลี 100 กรัม
6.น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
วิธีทำปลานิลเผาเกลือ
1.นำปลานิลมาผ่าท้องควักไส้และเอาเหงือกปลาออกล้างปลาให้สะอาด
2.ยัดท้องปลาด้วยตะไคร้และข่าหั่นแว่นเพื่อดับกลิ่นคาวปลา
3.ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเกาะตัวกัน
4.จากนั้นนำมาพอกบนตัวปลา พอกให้หนาจนมิดตัวปลา
5.นำไปเผาบนเตาถ่าน ประมาณ 20-30 นาที
6.เสิร์ฟขณะร้อนๆจะทำให้ลอกหนังปลาได้ง่าย ทานคู่กับน้ำจิ้มได้หลายสูตรตามความชอบ

ปลาเผาเกลือ

เคล็ดลับการทำปลานิลเผา
เลือกปลานิลที่ยังสดๆจะทำให้เนื้อปลาหวานน่าทาน วิธีเผาปลาไม่ควรให้ปลาเผาถูกความร้อนจากถ่านโดยตรง ควรก่อเตาถ่านแล้วใช้ขี้เถ้ากลบถ่านเพื่อให้ความร้อนระอุออกมาถูกตัวปลาทำให้ปลาเผาที่สุกแล้วมีสีสวยไม่ไหม้เกรียมเนื้อปลาไม่แห้งเกินไปปลานิลเผาเกลือเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มีขั้นตอนและวิธีทำไม่ยุ่งยาก การซื้อปลานิลสดๆมาทำเองราคาจะถูกกว่าซื้อสำเร็จเกือบเท่าตัว ราคาปลานิลประมาณกิโลกรัมละ 55-60 บาท ขนาดที่นำมาเผาเกลือน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม ขายตัวละ 120 บาทขายคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดซึ่งมีเครื่องปรุงไม่มากสำหรับคนที่กำลังมองหารายได้เสริมทำที่บ้าน ขายปลานิลเผาเกลือเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจค่ะ

สำหรับมนุษย์เงินเดือนหรือคนที่มีรายได้ประจำอยู่แล้ว แต่อาจไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่าย หลายคนเลือกหารายได้เสริมทำที่บ้านเพื่อให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่กำลังมองหาอาชีพเสริมและเป็นคนที่ชอบชื่นชอบการทำอาหารอยู่แล้ว

วันนี้ผู้เขียนมีสูตรการทำเมี่ยงปลาเผาเพื่อขายหารายได้เสริมทำที่บ้านมาแนะนำค่ะ

การทำเมี่ยงปลาเผาขายมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

การทำเมี่ยงปลาเผาขาย เป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สามารถทำขายในช่วงเย็นๆหลังเลิกงานได้ หากมีบ้านอยู่ในย่านชุมชนก็สามารถทำขายที่บ้านได้เลย

หรือหากมีทำเลที่เหมาะสำหรับขายเมี่ยงปลาเผาอย่างเช่น ตลาดขายอาหารในช่วงกลางคืน ตลาดนัดหรือตลาดโต้รุ่ง ตลาดถนนคนเดินก็สามารถทำขายได้เพราะมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

สูตรเมี่ยงปลาเผา
ปลาที่นิยมนำมาทำเมี่ยงปลาเผาได้แก่ปลานิลหรือปลาทับทิมขนาดไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ความอร่อยของเมี่ยงปลาเผาอยู่ที่น้ำจิ้มและการย่างเผาปลา ซึ่งหลังจากล้างทำความสะอาดตัวปลาโดยไม่ถอดเกล็ดออกแล้วจะใช่ตะไคร้ประมาณ 2 ต้นทุบตะไคร้แล้วนำไปยัดท้องปลาพร้อมใบมะกรูดประมาณ 2-3 ใบเพื่อดับกลิ่นคาวปลา จากนั้นนำเกลือป่นโรยรอบตัวปลาแล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่าน

ส่วนผสมน้ำจิ้มสูตรที่1
น้ำจิ้มสูตรที่1 รสเผ็ดส่วนผสมมีดังนี้ พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียมดอง กระเทียม พริกไทยเม็ด น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย วิธีทำให้นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นให้ละเอียดชิมรสตามชอบ (ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มหากทำมากส่วนผสมก็มากตามไปด้วยควรทดลองทำบ่อยๆเพื่อให้ได้รสชาติตามที่เราต้องการ)

น้ำจิ้มสูตรที่2 รสหวาน ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ถั่วลิสงบด วิธีทำน้ำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟเคี้ยวจนเข้ากันชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟจากนั้นนำถั่วลิสงบดหยาบโรยหน้า ทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น เส้นหมี่ขาว แผ่นแป้งญวน ผักกาดหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักชี ผักแพรว เพียงเท่านี้ก็ได้สูตรเมี่ยงปลาเผาไว้ทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านแล้วละค่ะ