คนที่มีฝีมือในการปรุงอาหารนอกจากจะเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งแล้ว ยังนำเอาความสามารถนั้นมาทำเป็นงานพิเศษเช่นรับเป็นพ่อครัวแม่ครัวให้กับร้านอาหารในช่วงวันหยุดหรือทำหลังเลิกงาน

และยังรับทำอาหารในงานพิธีหรืองานมงคลต่างๆได้อีกด้วยถือเป็นงานพิเศษที่ลงแรงแต่ไม่ต้องลงทุนค่ะ สำหรับคนที่สนใจและชื่นชอบการทำอาหารวันนี้ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำปลาหมึกผัดฉ่ามาฝากคนที่ชอบทานปลาหมึก เรามาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำปลาหมึกผัดฉ่า

เครื่องปรุง
1.ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 300 กรัม
2.กระเทียบ 5 กลีบ
3.กระชายหั่นฝอย 50 กรัม
4.พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
5.พริกขี้หนูสวนเม็ดใหญ่ 15 เม็ด แบ่งซอยเฉลียง 5 เม็ด
6.พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ดซอยเฉลียง
7.ใบโหระพา 2 กิ่ง
8.น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
11.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาหมึกผัดฉ่า
1.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำปลาหมึกที่หั่นไว้ลวกพอสุกแล้วพักไว้
2.โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนเตรียมไว้
3.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตักพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอมเร่งไฟแล้วใส่ปลาหมึกลงไปผัดพร้อมกระชายและพริกไทยอ่อน

ปลาหมึก

4.ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลาชิมรสตามชอบ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปหากต้องการให้มีน้ำขลุกขลิก
5.ใส่พริกขี้หนูสวนซอย ใบโหระพา ปิดไฟแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อย
1. ผัดฉ่าเป็นอาหารไทยที่มีรสจัดจ้าน การปรุงควรมีรสเผ็ดนำ
2. ปลาหมึกควรนำไปลวกน้ำร้อนพอสุกและใช้เวลาผัดเพียงไม่นานจะได้ปลาหมึกที่กรอบอร่อย
3. ต้องใช้ไฟแรงในการผัดทราบสูตรและวิธีทำผัดฉ่าปลาหมึกพร้อมเคล็ดลับความอร่อยกันแล้ว คงช่วยให้คนที่ชื่นชอบการ ทำอาหารเป็นงานพิเศษนำไปทำทานหรือปรับปรุงสูตรและรสชาติให้เป็นเมนูเด็ดประจำตัวได้แล้วนะคะ