“เมี่ยงปลาเผา” เมนูอาหารยอดนิยมของคนที่ชอบทานปลาและคนที่รักสุขภาพเพราะเนื้อปลามีไขมันต่ำเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อนำมาทานคู่กับเครื่องเคียงที่เป็นพืชผักต่างๆทำให้ดีต่อลำไส้เพราะย่อยง่าย

เมี่ยงปลาเผายังเป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายเหมาะสำหรับทำเป็นงานพิเศษเพื่อหารายได้เสริม เพราะนอกจากลงทุนไม่มากแล้ววิธีขายเมี่ยงปลาเผายังทำได้หลายรูปแบบสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารหากชอบค้าขายและต้องการหารายได้เสริม eveleighmarket.com มีสูตรและวิธีทำเมี่ยงปลาเผามาแนะนำค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำเมี่ยงปลาเผา

ส่วนประกอบ
1.ปลานิลตัวใหญ่ 1 ตัว (จะเลือกใช้ปลาทับทิมหรือปลาชนิดอื่นๆก็ได้ค่ะ)
2.ตะไคร้ทุบพอแตก 2-3 ต้น (มากน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา)
3.ใบมะกรูด 5 ใบ
4.ขิงหั่นฝอย 50 กรัม
5.รากผักชี 3 ราก พริกไทยเม็ด 20 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ
6. เกลือป่นสำหรับทาตัวปลา
เครื่องเคียงเมี่ยงปลาเผา
1.ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ใบชะพลู ใบโหระพา สะระแหน่ ผักแพว หรือผักอื่นๆตามชอบ
2.เส้นหมี่ขาว หรือขนมจีน
3.แผ่นเมี่ยงญวน

วิธีทำปลาเผา
1.ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกโดยไม่ต้องขอดเกล็ด
2.โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียดนำไปยัดในท้องปลาพร้อมขิงหั่นฝอยเพื่อดับกลิ่นคาวปลา
3.ทุบตะไคร้พอแตกตัดเป็นท่อนแล้วยัดในท้องปลาพร้อมใบมะกรูดเพื่อให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของสมุนไพร
4.ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลาโดยทาย้อนเกล็ดแล้วนำไปย่างเตาถ่านจนสุก

เมี่ยงปลาเผา

5.เสิร์ฟร้อนๆคู่กับเครื่องเคียงและน้ำจิ้ม
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลา
1.น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
2.น้ำปลา 3 โต๊ะ
3.น้ำตาลปีบ 100 กรัม
4.ถั่วลิสงบด ½ ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา
นำน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปีบและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อนๆชิมรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เคี่ยวจนได้น้ำจิ้มมีลักษณะข้นยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟคู่กับปลาเผาโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดเคล็ดลับความอร่อยของเมี่ยงปลาเผาขึ้นอยู่กับความสดของปลา เครื่องเคียง และรสชาติของน้ำจิ้มสูตรน้ำจิ้มที่ eveleighmarket.comแนะนำเป็นน้ำจิ้มสูตรหวานหากต้องการทำขายหารายได้เสริมควรมีน้ำจิ้มรสเผ็ดด้วยเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกทานค่ะ

สำหรับคนทำงานที่มีงานประจำอยู่แล้วแต่ต้องการหารายได้เสริมทำที่บ้านในช่วงหลังเลิกงาน วันนี้ eveleighmarket.com มีอาชีพขายปลาเผามาแนะนำค่ะการทำปลาเผาขายเป็นงานพิเศษที่ทำได้หลายรูปแบบ

ขึ้นอยู่กับความต้องการและความสะดวกในการทำขายของคนที่สนใจหารายได้เสริมทำที่บ้านจากอาชีพนี้ เช่น เปิดเป็นร้านเมี่ยงปลาเผาขายช่วงเย็นหลังเลิกงานไปจนถึงเวลาประมาณ 4 ทุ่ม หรือทำเป็นร้านปลาเผาเล็กๆขายปลาเผาเป็นชุดคู่กับน้ำจิ้มเพื่อให้ลูกค้านำกลับไปทานที่บ้าน ส่วนเคล็ดลับความอร่อยในการทำปลาเผาไม่ให้มีกลิ่นคาวมีหลายสูตรหลายวิธี ซึ่งเราก็มีเคล็ดลับและวิธีทำมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ

เครื่องปรุงและวิธีทำปลาเผา

เครื่องปรุง
1.ปลาช่อน ปลาทับทิม หรือปลานิลขนาดกลาง 1 ตัว
2.ตะไคร้ 2 ต้น
3.ใบมะกรูด 3-4 ใบ
4.เกลือป่น

วิธีทำปลาเผา
1.นำปลาที่เราต้องการนำมาเผา เช่น ปลาช่อน ปลาทับทิม หรือปลานิลมาล้างทำความสะอาดแล้วผ่าท้องเอาไส้และดีออก
2.ตะไคร้นำมาทุบพอแตกแล้วยัดเข้าไปในปากและท้องปลาพร้อมกับใบมะกรูด
3.นำเกลือป่นมาทาที่ตัวปลาลักษณะการทาให้ทาทวนเกล็ดจากหางปลาไปทางหัว ใช้มือกดให้แน่นเพื่อให้เกลือแทรกเข้าไปในเกล็ดปลาโดยทาให้ทั่วตัวปลา

ปลาเผา

4.จากนั้นนำปลาที่พอกเกลือไปย่างบนเตาถ่านหมั่นกลับตัวปลาเพื่อให้สุกทั้งสองด้าน(เคล็ดลับการเผาปลาต้องก่อเตาถ่านให้ติดก่อนแล้วนำขี้เถ้ามากลบเพื่อให้ได้ความร้อนที่ระอุสำหรับเผาปลาไม่ควรใช้ความร้อนจากถ่านโดยตรง)
5.เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มและผักเคียงเคล็ดลับความอร่อยของปลาเผานอกจากปลาต้องสด น้ำจิ้มรสจัดจ้านแล้วเทคนิคการเผาปลาก็มีส่วนสำคัญสำหรับการทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านซึ่งจะทำให้ลูกค้าติดใจในรสชาติและกลับมาอุดหนุนอีกครั้งค่ะ

สำหรับมนุษย์เงินเดือนหรือคนที่มีรายได้ประจำอยู่แล้ว แต่อาจไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่าย หลายคนเลือกหารายได้เสริมทำที่บ้านเพื่อให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่กำลังมองหาอาชีพเสริมและเป็นคนที่ชอบชื่นชอบการทำอาหารอยู่แล้ว

วันนี้ผู้เขียนมีสูตรการทำเมี่ยงปลาเผาเพื่อขายหารายได้เสริมทำที่บ้านมาแนะนำค่ะ

การทำเมี่ยงปลาเผาขายมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

การทำเมี่ยงปลาเผาขาย เป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สามารถทำขายในช่วงเย็นๆหลังเลิกงานได้ หากมีบ้านอยู่ในย่านชุมชนก็สามารถทำขายที่บ้านได้เลย

หรือหากมีทำเลที่เหมาะสำหรับขายเมี่ยงปลาเผาอย่างเช่น ตลาดขายอาหารในช่วงกลางคืน ตลาดนัดหรือตลาดโต้รุ่ง ตลาดถนนคนเดินก็สามารถทำขายได้เพราะมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

สูตรเมี่ยงปลาเผา
ปลาที่นิยมนำมาทำเมี่ยงปลาเผาได้แก่ปลานิลหรือปลาทับทิมขนาดไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ความอร่อยของเมี่ยงปลาเผาอยู่ที่น้ำจิ้มและการย่างเผาปลา ซึ่งหลังจากล้างทำความสะอาดตัวปลาโดยไม่ถอดเกล็ดออกแล้วจะใช่ตะไคร้ประมาณ 2 ต้นทุบตะไคร้แล้วนำไปยัดท้องปลาพร้อมใบมะกรูดประมาณ 2-3 ใบเพื่อดับกลิ่นคาวปลา จากนั้นนำเกลือป่นโรยรอบตัวปลาแล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่าน

ส่วนผสมน้ำจิ้มสูตรที่1
น้ำจิ้มสูตรที่1 รสเผ็ดส่วนผสมมีดังนี้ พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียมดอง กระเทียม พริกไทยเม็ด น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย วิธีทำให้นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นให้ละเอียดชิมรสตามชอบ (ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มหากทำมากส่วนผสมก็มากตามไปด้วยควรทดลองทำบ่อยๆเพื่อให้ได้รสชาติตามที่เราต้องการ)

น้ำจิ้มสูตรที่2 รสหวาน ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ถั่วลิสงบด วิธีทำน้ำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟเคี้ยวจนเข้ากันชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟจากนั้นนำถั่วลิสงบดหยาบโรยหน้า ทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น เส้นหมี่ขาว แผ่นแป้งญวน ผักกาดหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักชี ผักแพรว เพียงเท่านี้ก็ได้สูตรเมี่ยงปลาเผาไว้ทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านแล้วละค่ะ

ขึ้นชื่อว่าของกิน สามารถขายหารายได้พิเศษได้ไม่ยาก แต่จะเป็นงานขายที่สร้างรายได้เสริมให้มากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของสินค้าที่นำมาขายด้วย สำหรับคนที่ชอบค้าขาย

และต้องการหารายได้พิเศษวันนี้ผู้เขียนมีอาชีพขายปลาเผา มาแนะนำค่ะ

วิธีหารายได้พิเศษทำได้ไม่ยากหากเป็นคนที่ชอบทำอาหาร

ปลาเผาเป็นอาชีพที่ทำง่าย เงินลงทุนขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เรานำมาขาย หากเป็นปลาดุกย่างใช้เงินลงทุนไม่มาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยากเพียงคัดขนาดปลาดุกที่เราต้องการขาย

ผ่าท้องเอาไส้ออกแล้วแช่น้ำเกลือสัก 10 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นบั้งปลาดุกเพื่อให้สุกง่ายและมีความสวยงามนำไม้ไผ่มาเสียบเพื่อให้ตัวปลามีลักษณะตรงย่างไฟอ่อนๆขายพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาพริกป่นและน้ำมะขามเปียก

ในราคาตัวละ 20-30 บาท หากเป็นปลาเผาเช่น ปลาทับทิม ปลานิล หรือปลาช่อน เป็นการหารายได้พิเศษ ที่อาจใช้เงินลงทุนสูงตามราคาปลา เช่นปลาทับทิมปลานิลเผาราคาขายอยู่ที่ตัวละ 120-140 บาท

ส่วนปลาช่อนราคาขายอยู่ที่ตัวละ 180-250 บาทขายพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ความอร่อยของปลาเผาอยู่ที่น้ำจิ้มซึ่งมีอยู่หลายสูตร สำหรับคนที่สนใจสามารถหาสูตรต่างๆมาทดลองทำเพื่อปรับประยุกต์ให้มีรสชาติตามที่เราต้องการได้  การหารายได้พิเศษไม่ใช่เรื่องยาก หากเป็นคนที่ชอบค้าขายหรือชอบทำอาหารอยู่แล้ว 

ขายปลาเผาเป็นงานพิเศษที่ทำได้ง่าย อุปกรณ์สำหรับขายมีเพียงเตาย่าง โต๊ะสำหรับวางปลาเผาหรือปลาย่าง ภาชนะสำหรับใส่ปลาที่ย่างแล้ว ภาชนะใส่น้ำจิ้ม ถุงพลาสติก กล่องโฟมสำหรับใส่ปลา แหล่งจำหน่ายปลาเผา

เช่นขายตามตลาดนัด ตลาดสด ตลาดไนท์ ถนนคนเดิน สถานที่ท่องเที่ยว หรือทำขายในช่วงเทศกาลต่างๆ ก็ถือว่าเป็นอาชีพที่น่าสนใจสำหรับคนที่ต้องการมีรายได้เสริมเพิ่มนอกเหนือจากงานประจำที่ทำอยู่ค่ะ