งานพิเศษทำที่บ้านวันนี้เป็นเรื่องของเมนูอาหารไทยค่ะ เอกลักษณ์ของอาหารไทยต้องรสชาติจัดจ้าน และมีส่วนประกอบหลักๆเป็นเครื่องเทศหรือสมุนไพร สำหรับคนที่ชอบทานปลาวันนี้ eveleighmarket.com มีเมนู ผัดเผ็ดปลาดุกพริกไทยอ่อน

มาแนะนำค่ะ จะทำเป็นกับข้าวทานกับข้าวสวยร้อนๆ ทำขายเป็นงานพิเศษทำที่บ้าน หรือทำเป็นเมนูอาหารจานพิเศษในงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนๆ ก็น่าสนใจนะคะ ผัดเผ็ดปลาดุกพริกไทยอ่อนมีเครื่องปรุงและวิธีทำง่ายๆ ดังนี้

เมนูผัดเผ็ดปลาดุกพริกไทยอ่อน

เครื่องปรุงและวิธีทำ
1.ปลาดุกขนาดกลาง 2 ตัว
2.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
3.กระชายหั่นฝอย 50 กรัม
4.ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
5.พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด หั่นเฉลียบ
6.พริกไทยอ่อน 5 พวง
7.โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ 3 ก้าน
8.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10.ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
13.นมสด ½ กระป๋อง
14.น้ำสะอาด ¼ ถ้วย

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกพริกไทยอ่อน
1.ล้างทำความสะอาดปลาดุกแล้วนำมาแล่เอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ
2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพริกแกงลงไปผัดพอหอม

ผัดเผ็ดปลาดุก

3.นำปลาดุกลงไปผัดกับพริกแกง ใส่กระชายหั่นฝอย พริกไทยเม็ด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย
4.หากผัดพริกปลาดุกแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิกเพื่อทำให้เนื้อปลาสุกเร็วขึ้น
5.พอเนื้อปลาเริ่มสุกใส่พริกแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดซอย และนมสด ก่อนปิดไฟใส่ใบโหระพา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการผัดพริกปลาดุกให้อร่อย
1. เลือกปลาดุกตัวขนาดกลางไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เพราะปลาดุกตัวเล็กจะทำให้แล่เนื้อยากส่วนปลาดุกที่มีขนาดใหญ่หนังจะเหนียวเนื้อแข็งไม่อร่อย2.ใส่นมสดหลังจากปรุงเครื่องและเนื้อปลาดุกเริ่มสุกแล้วปิดไฟ จะทำให้ได้ผัดพริกปลาดุกที่พริกแกงมีสีสวยน่าทาน
ผัดเผ็ดปลาดุกพริกไทยอ่อน เป็นเมนูอาหารง่ายๆ แต่การทำให้อร่อยและน่าทานนอกจากจะทำให้คนทานเจริญอาหารได้แล้ว ยังเหมาะสำหรับคนที่ทำกับข้าวขายเป็นงานพิเศษทำที่บ้าน เพราะเป็นเมนูที่มีต้นทุนต่ำ