เมนูอาหารไทยที่ต้องมีอยู่ในมื้ออาหารของคนไทยมื้อใดมื้อหนึ่งเป็นประจำก็คงจะเป็นน้ำพริกสูตรต่างๆโดยเฉพาะน้ำพริกกะปิที่ทานคู่กับปลาทูและผักชุบแป้งหรือชุบไข่ทอดถือเป็นเมนูเด็ดเป็นรายได้เสริมที่ขายง่ายกำไรดี

แต่การทำน้ำพริกกะปิให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมนั้นเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่สนใจต้องการทำน้ำพริกสูตรต่างๆขายเป็นรายได้เสริม วันนี้ผู้เขียนมีสูตรและเคล็ดลับการทำน้ำพริกกะปิให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมาแนะนำค่ะ

สูตรและวิธีทำน้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม
1.กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียมแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนูสวนชนิดสีแดง และสีเขียว 20 เม็ด (หากไม่ทานเผ็ดลดปริมาณลงได้)
4.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
5.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 2 ช้อนชา
8.มะเขือพวง
9.น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
10.มะอึกสุก 2 ลูก

วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1.โขลกกระเทียมกับกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใช้พริกขี้หนูสวนสีแดงตำรวมไปกับกะปิหากต้องการให้ได้รสเผ็ดควรตำพริกให้ละเอียด
2.ซอยมะอึกเป็นชิ้นเล็กๆโขลกเบาๆ เติมน้ำต้มสุก
3.จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรส
4.แต่งหน้าน้ำพริกด้วยมะเขือพวงบุพพอแตก และพริกขี้หนูสวนสีเขียว

น้ำพริกกะปิ

เคล็ดลับความอร่อยและเทคนิคการทำขาย
1.หากต้องการทำขายเป็นรายได้เสริมควรเลือกใช้กะปิชนิดกระปุกที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไปทำให้ประหยัดต้นทุน
2.การใช้พริกสีแดงโขลกจะทำให้ได้น้ำพริกกะปิสีสวย หากใช้พริกเขียวหรือกะปิที่มีสีเข้มจะทำให้ได้กะปิสีไม่น่าทาน
3.การโขลกกะปิกับกระเทียมจะทำให้ไม่มีกลิ่นกะปิหรือกลิ่นกระเทียมเวลารับประทาน
4.การใช้น้ำมะขามปรุงรสเป็นการประหยัดต้นทุนและทำให้กะปิได้รสชาติที่กลมกล่อม
5.น้ำพริกกะปิที่อร่อยควรปรุงให้ได้ 3 รส คือเปรี้ยว เค็ม และหวานสูตรและเคล็ดลับความอร่อยง่ายๆเพียงเท่านี้ก็สามารถทำน้ำพริกกะปิขายคู่กับผักสดผักลวกหรือผักทอดเป็นรายได้เสริมได้แล้วนะคะ