ในยุคดิจิตอล ที่ไม่ว่าอะไรก็ต้องรวดเร็วทันใจไปเสียทั้งหมด รวมทั้งเมนูอาหารคาวหวานที่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถันในการทำ ก็เริ่มสูญหายไปหรือยังคงเหลืออยู่ก็ถูกดัดแปลงปรับสูตรและวิธีการทำให้มีความทันสมัย รวดเร็ว

และลดขั้นตอนที่ยุ่งยากลงเพื่อให้เหมาะกับหารายได้พิเศษ มะพร้าวแก้ว เป็นขนมหวานหรือของทานเล่น ที่มีวิธีทำและขั้นตอนที่ละเอียดอ่อนประณีต ทำให้หาทานได้ยาก วันนี้ eveleighmarket.com มีสูตรและวิธีการทำมาฝากค่ะ

สูตรและวิธีทำมะพร้าวแก้ว

ส่วนประกอบมะพร้าวแก้ว
1.มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ 300 กรัม
2.น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ถ้วย
3.เกลือป่น 1 ช้อนชา
4.สีผสมอาหาร ตามชอบ (หรือเลือกใช้น้ำใบเตย น้ำอัญชัน แทนสีผสมอาหาร)
5.น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำมะพร้าวแก้ว
1.นำมะพร้าวทึนทึกมาขูดเป็นเส้นๆให้มีขนาดเท่าๆกัน ไม่หนาหรือบางจนเกินไป
2.หรือบางสูตรอาจนำเอาแต่เนื้อมะพร้าวมาฝานบางๆ แทนการขูดเป็นเส้นๆ
3.นำกระทะทองขึ้นตั้งไฟ หากไม่มีใช้ภาชนะอื่นแทนได้ เทน้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือป่นที่เตรียมไว้ไว้ลงไป เทสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการลงไปเล็กน้อย คนให้ละลายแล้วนำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อนๆจนน้ำตาลทรายละลาย
4.เคี้ยวน้ำตาลต่อไปอีกสักครู่ รอจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว นำมะพร้าวทึนทึกที่ขูดไว้ลงไป ใช้ไม้พายคนเบาๆให้น้ำเชื่อมจับกับมะพร้าว
5.คนจนน้ำเชื่อมแห้ง ยกลงจากเตา จากนั้นใช้ช้อน หรือซ่อม 2 คัน ตักมะพร้าวแก้ววางเป็นวงกลมเล็กๆบนถาด หากทำขายหารายได้เสริม อาจทำเป็นวงกลมเล็กๆ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ
6.หากต้องการได้มะพร้าวแก้วหลายๆสี ให้จำนวนมะพร้าวและน้ำตาลทรายตามอัตราส่วน แล้วแบ่งทำ 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้สีมะพร้าวแก้วตามที่ต้องการ
7.เมื่อตักมะพร้าวแก้ววางเป็นวงกลมจนหมดแล้ว ให้วางผึ่งลมทิ้งไว้จนเย็น
8.จากนั้นนำมะพร้าวแก้ว เรียงใส่โหล ปิดฝาให้สนิท หากทำขายหารายได้เสริม อาจเรียงมะพร้าวแก้วใส่ถุงพลาสติกรัดปากถึงให้สวยงาม หรือเรียงลงกล่องใส่ปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับความอร่อย
มะพร้าวแก้วเป็นขนมหวานหรืออาหารว่างที่มีมาแต่โบราณ มะพร้าวที่นำมาทำควรเป็นมะพร้าวทึนทึกที่ไม่อ่อนหรือแก่จัดจนเกินไป เมื่อนำมาขูดไม่ควรขูดจนถึงผิวกะลา เพราะจะทำให้สีของมะพร้าวแก้วไม่สวย

มะพร้าวแก้ว ขนมหวานหรือของว่างไทยๆ ทำกินก็ได้ทำขายหารายได้เสริมก็ดี เพราะนอกจากเป็นขนมที่หาทานยากแล้ว หากบรรจุในภาชนะสวยๆวางขายยังเหมาะสำหรับซื้อเป็นของขวัญของฝากที่ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับอีกด้วยนะคะ