“เมี่ยงปลาเผา” เมนูอาหารยอดนิยมของคนที่ชอบทานปลาและคนที่รักสุขภาพเพราะเนื้อปลามีไขมันต่ำเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อนำมาทานคู่กับเครื่องเคียงที่เป็นพืชผักต่างๆทำให้ดีต่อลำไส้เพราะย่อยง่าย

เมี่ยงปลาเผายังเป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายเหมาะสำหรับทำเป็นงานพิเศษเพื่อหารายได้เสริม เพราะนอกจากลงทุนไม่มากแล้ววิธีขายเมี่ยงปลาเผายังทำได้หลายรูปแบบสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารหากชอบค้าขายและต้องการหารายได้เสริม eveleighmarket.com มีสูตรและวิธีทำเมี่ยงปลาเผามาแนะนำค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำเมี่ยงปลาเผา

ส่วนประกอบ
1.ปลานิลตัวใหญ่ 1 ตัว (จะเลือกใช้ปลาทับทิมหรือปลาชนิดอื่นๆก็ได้ค่ะ)
2.ตะไคร้ทุบพอแตก 2-3 ต้น (มากน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา)
3.ใบมะกรูด 5 ใบ
4.ขิงหั่นฝอย 50 กรัม
5.รากผักชี 3 ราก พริกไทยเม็ด 20 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ
6. เกลือป่นสำหรับทาตัวปลา
เครื่องเคียงเมี่ยงปลาเผา
1.ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว ใบชะพลู ใบโหระพา สะระแหน่ ผักแพว หรือผักอื่นๆตามชอบ
2.เส้นหมี่ขาว หรือขนมจีน
3.แผ่นเมี่ยงญวน

วิธีทำปลาเผา
1.ล้างทำความสะอาดปลา ผ่าท้องควักไส้ออกโดยไม่ต้องขอดเกล็ด
2.โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียดนำไปยัดในท้องปลาพร้อมขิงหั่นฝอยเพื่อดับกลิ่นคาวปลา
3.ทุบตะไคร้พอแตกตัดเป็นท่อนแล้วยัดในท้องปลาพร้อมใบมะกรูดเพื่อให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมของสมุนไพร
4.ทาเกลือป่นให้ทั่วตัวปลาโดยทาย้อนเกล็ดแล้วนำไปย่างเตาถ่านจนสุก

เมี่ยงปลาเผา

5.เสิร์ฟร้อนๆคู่กับเครื่องเคียงและน้ำจิ้ม
ส่วนผสมและวิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลา
1.น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
2.น้ำปลา 3 โต๊ะ
3.น้ำตาลปีบ 100 กรัม
4.ถั่วลิสงบด ½ ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาเผา
นำน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปีบและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวใช้ไฟอ่อนๆชิมรสให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เคี่ยวจนได้น้ำจิ้มมีลักษณะข้นยกลงพักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟคู่กับปลาเผาโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดเคล็ดลับความอร่อยของเมี่ยงปลาเผาขึ้นอยู่กับความสดของปลา เครื่องเคียง และรสชาติของน้ำจิ้มสูตรน้ำจิ้มที่ eveleighmarket.comแนะนำเป็นน้ำจิ้มสูตรหวานหากต้องการทำขายหารายได้เสริมควรมีน้ำจิ้มรสเผ็ดด้วยเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกทานค่ะ