“เต้าฮวยนมสด” เมนูของหวานที่นอกจากทำทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพของทุกๆคนแล้ว ยังสามารถนำมาหารายได้พิเศษได้ด้วย เพราะเป็นของหวานที่ทำง่าย สีสันสวยงามน่าทาน

และยังสามารถดัดแปลงสูตรและส่วนผสมได้หลากหลายเมนู สำหรับคนที่สนใจหรือกำลังมองหารายได้พิเศษวันนี้ เรามีวิธีทำเต้าฮวยนมสด มาแนะนำค่ะ

วิธีทำเต้าฮวยนมสด

ส่วนผสม (ของแห้ง)
1.น้ำตาลทราย 400 กรัม
2.แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
3.ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม (ของเหลว)
1.นมข้นหวาน 2 กระป๋อง
2.น้ำเปล่า 20 ถ้วยตวง
3.นมถั่วเหลืองจืด 4 ถ้วยตวง(หรือใช้เป็นน้ำใบเตย น้ำสีขนมตามชอบ)

วิธีทำ
1.นำส่วนผสมของแห้ง ได้แก่น้ำตาลทราย แป้งมัน และผงวุ้น ใส่ถุงเขย่ารวมกัน
2.เทน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือด เทส่วนผสมของแห้งลงไป
3.คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วคนต่อไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเดือดฟูขึ้นมาเทนมข้นหวานที่เตรียมไว้ลงไปจนหมด
4.จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟเทนมถั่วเหลือง หรือน้ำใบเตย น้ำสีทำขนม อย่างใดอย่างหนึ่งลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5.จากนั้นตักเนื้อเต้าฮวยใส่แก้วทันที (ควรเลือกแก้วที่มีฝากปิด) ตักใส่ประมาณครึ่งแล้ว ต้องรีบตักในขณะร้อนๆเพื่อให้ได้เนื้อเต้าฮวยที่เนียนสวยจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นหรือนำเข้าตู้เย็น
6.หากทำขายหารายได้พิเศษ สูตรนี้ทำได้ประมาณ 50 แก้วควรตั้งทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1.5 ชม

วิธีทำหน้านมสด
ส่วนผสม
1.นมข้น 2 กระป๋อง
2.เกลือ 1 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 15 ถ้วยตวง
4.น้ำตาลทราย 100-150 กรัม (เพิ่มลดได้ตามความชอบ)

ขั้นตอนการทำหน้านมสด
1.เทน้ำตาลทรายและเกลือใส่หม้อ
2.ใส่นมข้นจืด 2 กระป๋องลงไป
3.ใช้น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ล้างกระป๋องนมแล้วเทน้ำใส่ลงในหม้อ
4.จากนั้นนำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
5.ราดหน้าด้วยนมสดที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นปิดฝานำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ทานเย็นๆชื่นใจ

สูตรนี้หากทำขายหารายได้พิเศษจะทำได้ประมาณ 50 ถ้วย สำหรับเคล็ดลับที่จะช่วยให้เต้าฮวยนมสด น่าทานและดึงดูดความสนใจของลูกค้าโดยเฉพาะกลุ่มเด็กๆ ควรเพิ่มผลไม้ เช่นสตอเบอรี่ แคนตาลุป มะพร้าวอ่อน หรือเลือกประเภทผลไม้แช่อิ่ม วุ้นมะพร้าวในน้ำเชื่อม ลูกตาลเชื่อม จะทำให้เต้าฮวยนมสดน่าทานยิ่งขึ้นทราบสูตรและวิธีทำแล้วอย่านำไปทดลองทำทานดูก่อนนะคะ หากรสชาติอร่อยถูกปากถูกใจ ทำขายได้แน่นอนค่ะ

ในยุคนี้การหารายได้พิเศษหรือทำงานเสริมควบคู่ไปกับงานประจำ ดูจะเป็นเรื่องปกติเพราะการทำงานเสริม นอกจากจะทำให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้นแล้ว งานบางประเภทยังสามารถพัฒนาเป็นอาชีพหลักทำคู่ไปกับงานประจำได้ หากใครกำลังต้องการอาชีพเพื่อหารายได้พิเศษ

วันนี้ eveleighmarket.com มีวิธีทำไข่เยี่ยมม้ามาแนะนำ ค่ะ ไข่เยี่ยวม้าก็คือการนำไข่มาแปรรูปเพื่อการบริโภคอาจทำเป็นธุรกิจหรือทำเพื่อหารายได้พิเศษ โดย ไข่ที่นำมาทำไข่เยี่ยวม้าได้แก่ ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา แต่ส่วนใหญ่ใช้ไข่เป็ดเพราะเปลือกหนา สำหรับวิธีทำไข่เยี่ยวม้ามีรายละเอียดและขั้นตอนการทำ ดังนี้
ส่วนผสมและวิธีทำไข่เยี่ยวม้า

ส่วนผสมวิธีทำไข่เยี่ยวม้า

1.ไข่เป็ด 1 แผง 30 ฟอง
2.ปูนขาว 600 กรัม
3.เกลือ 700 กรัม
4.ใบชาจีน 60 กรัม
5.โซเดียมคาร์บอเนต 300 กรัม
6.สังกะสีออกไซต์ 2 กรัม
7.น้ำเปล่า 5 ลิตร

วิธีทำไข่เยี่ยวม้า
1.ทำความสะอาดเปลือกไข่ โดยใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดเช็ดให้หมดคราบสกปรก แล้วนำไข่เรียงลงในภาชนะหรือถังพลาสติก
2.ต้มน้ำ โดยใส่ปูนขาว เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต ใบชาจีน ต้มจนเดือดปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำมากรองเอาเศษตะกอนทิ้ง เติมสังกะสีออกไซต์แล้วคนให้ทั่ว
3.เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เรียงไข่ไว้ ใช้ไม้ขัดเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ลอยพ้นน้ำ ปิดภาชนะทิ้งไว้ 25-30 วัน
4.เมื่อครบกำหนดแล้ว นำไข่เยี่ยวม้าที่ได้มาล้างน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง เคลือบเปลือกไข่ด้วยดินขาวผสมแป้งเปียกในอัตราส่วน 5 : 1 เก็บไว้ 10 วัน ก็สามารถนำออกขายได้

        การทำไข่เยี่ยวม้าขายหารายได้พิเศษ แนะนำให้ทำครั้งละไม่มากหรือทำประมาณครั้งละ 1 แผง (30 ใบ) แต่ควรทำอย่างน้อยครั้ง 3 ชุด สลับกันไป เพื่อให้สามารถนำออกขายได้อย่างต่อเนื่องและมีรายได้อย่างสม่ำเสมอ ทำไข่เยี่ยวม้าขายถือเป็นการหารายเสริมที่น่าสนใจเพราะใช้เงินลงทุนต่ำมีเงินทุนหมุนเวียนเพียง 1000 บาทก็สามารถทำไข่เยี่ยวม้าขายได้ตลอดค่ะ

การหารายได้พิเศษเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของคนในยุคปัจจุบัน เพราะการมีรายได้หลายๆทางนอกจากช่วยให้มีเงินเหลือ เพื่อเก็บออมไว้ใช้ในยามฉุกเฉินได้แล้ว

งานบางประเภทยังทำเป็นอาชีพสำรอง หรือทำเพื่อหารายได้พิเศษควบคู่ไปกับงานประจำได้ สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารหากต้องการมีอาชีพเสริม หรือมีรายได้พิเศษ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูผักกระเพราปลาหมึกเมนูอาหารง่ายๆ พร้อมวิธีทำและเคล็ดลับความอร่อยมาแนะนำค่ะ

ผัดกระเพราปลาหมึก เมนูอาหารง่ายๆที่คนส่วนใหญ่มักชอบสั่งทาน เป็นอาหารจานด่วนที่มีวิธีการทำง่ายๆ แต่การผัดให้ปลาหมึกกรอบอร่อยนั้นมีเคล็ดลับที่หลายๆคนอาจไม่ทราบ เรามาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนประกอบและวิธีทำผัดกระเพราปลาหมึก

ส่วนประกอบ
1.ปลาหมึกสด 300 กรัม
2.พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
3.กระเทียม 6 กลีบ
4.น้ำปลา 1 ช้อนชา
5.ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
7.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8.ใบกระเพรา 3 ก้าน

วิธีทำกระเพราปลาหมึก
1.ล้างทำความสะอาดปลาหมึก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนเดือดๆแล้วพักไว้
2.โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมพอแหลก
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำพริกที่โขลกลงผัดพอมีกลิ่นหอม
4.เร่งไฟแล้วใส่ปลาหมึกที่ลวกไว้ลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และใบกระเพรา จากนั้นปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อย
การทำผัดกระเพราปลาหมึกให้อร่อย หากต้องการทำขายหารายได้พิเศษต้องเลือกปลาหมึกที่สด ปลาหมึกที่นิยมนำมาผัดได้แก่ปลาหมึกกระดอง หรือปลาหมึกกล้วย ก่อนนำไปผัดต้องลวกในน้ำร้อนเดือดๆ ลวกพอสะดุ้งน้ำเพราะไม่เช่นนั้นน้ำในตัวปลาหมึกจะออกมามาก ใช้ไฟแรงและใช้เวลาผัดเพียงไม่นาน

สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหาร หากทราบเคล็ดลับความอร่อยของอาหารแต่ละประเภทได้ ก็จะทำให้ประกอบอาหารได้รสชาติที่ถูกปากถูกใจคนทานมากยิ่งขึ้น และนอกจากทำขายเองแล้วยังสามารถรับทำอาหารทำให้มีรายได้พิเศษเพิ่มขึ้นอีกด้วยนะคะ

สุกี้อาหารจานเดียวจานด่วนที่นิยมทานร้อนๆ แต่อาจจะมีหลายขั้นตอนตั้งแต่การหมักหมู และขั้นตอนการต้มน้ำซุปซึ่งต้องใช้เวลา สำหรับคนที่ชื่นชอบการทานสุกี้

หากต้องการหารายได้พิเศษ จากการขายอาหารที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากนัก eveleighmarket.com แนะนำให้ทำสุกี้แห้งทะเลขายหารายได้พิเศษ เพราะทำง่ายไม่มีขั้นตอนที่ยุ่งยาก ส่วนสูตรและวิธีการทำมีรายละเอียดดังนี้ค่ะ

วิธีทำสุกี้แห้งทะเล

ส่วนประกอบ
1.ปลาหมึกหั่นแว่น 1 ตัว
2.กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว
3.วุ้นเส้นแช่น้ำแล้วตัดเป็นท่อน 50 กรัม
4.ผักบุ้งจีนตัดเป็นท่อนๆ ½ ถ้วย
5.ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
6.ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ½ ถ้วย
7.ต้นหอมตัดเป็นท่อนสั้นๆ 5 ต้น
8.ไข่ไก่ 1 ฟอง
9.ซอสหอยนางลม 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
11.ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13.กระเทียบสับหยาบ ½ ช้อนโต๊ะ
14.น้ำจิ้มสุกี้ ½ ถ้วย

วิธีทำสุกี้แห้งทะเล
1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนนำกระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้พอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
2.ตอกไข่ลงในกระทะยีให้ไข่แตก ใส่ผักกาดขาวและผักบุ้งลงไปผัดตามด้วยวุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นนิ่มและเส้นเริ่มใสใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอมลง กุ้งและปลาหมึกที่พักไว้ลงไปผัด
3.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำจิ้มสุกี้ ผัดต่อให้เครื่องปรุงเข้ากันดี
4.ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้

เคล็ดลับความอร่อยในการทำเมนูสุกี้แห้งทะเล เพื่อหารายได้เสริมขึ้นอยู่กับวัตถุดิบกุ้งและปลาหมึกต้องสดใหม่ รวมถึงขั้นตอนการผัดเมื่อผัดกุ้ง และปลาหมึกพอสุกแล้วต้องตักขึ้นพักไว้ เพื่อไม่ให้ปลาหมึกและกุ้งสุกจนเกินไป ต้องใส่ผักลงไปผัดก่อนใส่วุ้นเส้น และต้องผัดจนวุ้นเส้นสุกลักษณะเป็นเส้นใส หากผัดแห้งเกินไปใส่น้ำซุปลงไปได้เล็กน้อย เพื่อช่วยให้วุ้นเส้นสุกเร็วขึ้น

อาชีพที่คนนิยมนำมาหารายได้พิเศษส่วนใหญ่ ก็เป็นอาชีพเกี่ยวกับการขายของกิน หรือของกินเล่นที่ทำง่ายๆ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ “ไข่ปิ้งทรงเครื่อง” เป็นของกินอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ สำหรับนำมาหารายได้พิเศษในช่วงวันหยุด

หรือเทศกาลวันสำคัญที่มีวันหยุดยาวๆ ติดต่อกันหลายๆวัน นอกจากเป็นของกินที่ทำง่าย ใช้เงินลงทุนไม่มากแล้วยังเป็นเมนูยอดนิยมอีกด้วย สำหรับสูตรและขั้นตอนการทำ มีรายละเอียดตามนี้เลยค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำไข่ปิ้งทรงเครื่อง

ส่วนผสม
1.ไข่ไก่ 10 ฟอง
2.เกลือป่น ½ ช้อนชา
3.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำเปล่า ½ ถ้วย
6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่ปิ้งทรงเครื่อง
1.เจาะเปลือกไข่ให้เป็นรูเล็กๆเพียงด้านเดียว จากนั้นเทไข่ออกให้หมดทำจนหมดจำนวนไข่ที่เตรียมไว้
2.ใช้ตะกร้อมือตีไข่ที่เทออกมาแล้วปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำเปล่า ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
3.จากนั้นนำมากรองด้วยกระชอน แล้วกรอกส่วนผสมที่ได้ลงในเปลือกไข่อย่าใส่เต็มมาก เพราะเวลานึ่งไข่จะล้นออกมา
4.นำไข่เรียงลงในลังถึงนึ่งด้วยไฟอ่อนๆจนสุก พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปเสียบ ไม้ปลายแหลมนำไปปิ้งพร้อมขาย

เคล็ดลับความอร่อย
1.ความอร่อยของไข่ปิ้งทรงเครื่อง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมต่างๆ หากทำขายหารายได้พิเศษไม่ควรปรุงให้มีรสจัด เพราะส่วนใหญ่นิยมกินเล่นแก้อาการหิว
2.ก่อนเจาะเปลือกไข่ ควรล้างทำความสะอาดไข่ก่อนทุกครั้ง
3.การนึ่งต้องนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ เพราะหากนึ่งด้วยไฟแรงจะทำให้ไข่แตกได้
4.การเจาะเปลือกไข่ไม่ควรเจาะให้กว้างมากเกินไป เพราะจะทำให้ไข่ล้นออกมาได้ง่าย และดูไม่สวยเมื่อนำไปเสียบไม้ปิ้ง
วิธีทำไข่ปิ้งทรงเครื่องมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยากการปรุงมีสูตร และส่วนผสมหลักๆคล้ายกัน รสชาติขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือพริกไทยป่นที่ช่วยดับกลิ่นคาว และเพิ่มรสชาติให้กับไข่ทรงเครื่อง สำหรับคนที่กำลังมองหางานเสริมทำเพื่อหารายได้พิเศษ ขายไข่ปิ้งทรงเครื่องเป็นงานที่น่าสนใจค่ะ

สำหรับการหารายได้พิเศษจากการขาย อาหารประเภทจานเดียว หรืออาหารจานด่วนที่ทานร้อนๆ อย่างเช่น ก๊วยจั๊มน้ำใสและก๊วยจั๊บน้ำข้น ซึ่งบทความก่อนหน้านี้ eveleighmarket.com ได้นำเสนอสูตรและวิธีทำก๊วยจั๊บน้ำข้นไปแล้ว

วันนี้ เรามีสูตรและวิธีทำ ก๋วยจั๊บน้ำใสมาแนะนำอีก 1 สูตรค่ะ จะนำไปทำทาน หรือทำขายหารายได้พิเศษก็น่าสนใจนะคะ มาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันได้เลยค่ะ

สูตรและวิธีทำก๋วยจั๊บน้ำใส

ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง
1.เส้นก๊วยจั๊บ 1000 กรัม
2.ไข่ต้ม 10 ฟอง
3.เต้าหู้ทอด 5 ก้อน
4.หมูกรอบ 300 กรัม
5.ปอดหมูต้มสุก 2 พวง
6.ไส้อ่อนหมูต้มสุก 500 กรัม
7.กระเพาะหมูต้มสุก 1 กระเพาะ
8.หัวใจหมูต้มสุก 300 กรัม
9.รากผักชี 10 ราก
10.กระเทียม 10 กลีบ
11.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
12.เกลือป่น 2 ช้อนชา
13.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
15.ซอสกรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
16.กระเทียมเจียว 200 กรัม
17.ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
18.กระดูกหมูสำหรับต้มน้ำซุป 500 กรัม

วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำใส
1.ขั้นตอนการต้มน้ำซุป ใส่น้ำในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ทุบรากผักชี กระเทียบบุบ และพริกไทยเม็ดบดหยาบ ลงไปในน้ำ รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูลงไปต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้ง
2.เมื่อกระดูกหมูเริ่มสุกให้หรี่ไฟลง เคี่ยวน้ำซุปต่อด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส
3.เครื่องในหมูทุกชนิดต้องล้างน้ำให้สะอาด และนำไปต้มให้สุกก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ รวมถึง เต้าหู้ทอด และหมูกรอบ
4.วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ ให้ตั้งน้ำจนเดือดแล้วนำเส้นก๋วยจั๊บลงลวกในน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นใส่น้ำในหม้อนำไปตั้งไฟจนเดือดอีกแล้วนำเส้นที่ลวกไว้ลงต้ม จนได้เส้นที่เราต้องการปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อพักไว้
5.เวลาเสิร์ฟ ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ถ้วย ใส่เครื่องใน หมูกอบ และเต้าหู้ทอดวางบนเส้นก๋วยจั๊บ โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชีและต้นหอม ตักน้ำซุปราดพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับการทำก๋วยจั๊บขายหารายได้พิเศษ สามารถเลือกเครื่องใส่ในหมูได้หลายชนิดตามที่เราต้องการ หรือจะใส่เลือดหมูด้วยก็ได้เช่นกัน โดยนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำแล้วนำไปลวกน้ำร้อน เพียงเท่านี้ก็ทำให้ก๋วยจั๊บน้ำใสอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้นค่ะ

อาหารจานด่วนหรืออาหารจานเดียวที่ทานร้อนๆ มีหลากหลายเมนู ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมนูยอดนิยม ที่นำมาทำขายหารายได้พิเศษ นอกจากก๋วยเตี๋ยว และบะหมี่เกี๊ยวแล้ว ก็คงจะเป็นก๋วยจั๊บทั้งน้ำใสและก๋วยจั๊บน้ำข้น และยังเป็นเมนูอาหารจานเดียว

ที่เหมาะสำหรับทำเป็นอาชีพหลัก หรือทำขายหารายได้พิเศษ ความน่าสนใจของก๋วยจั๊บอยู่ที่ ความหลากหลายของเครื่อง อาทิเช่น หมูกรอบ เครื่องในหมู เต้าหู้ทอด และไข่ต้มเพื่อเอาใจคนชอบทานก๋วยจั๊บ วันนี้ eveleighmarket.com ก็มีสูตรและวิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้นมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ

สูตรและวิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น

ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง
1.เส้นก๊วยจั๊บ 1000 กรัม
2.ไข่ต้ม 10 ฟอง
3.เต้าหู้ทอด 5 ก้อน
4.หมูกรอบ 300 กรัม
5.ปอดหมูต้มสุก 2 พวง
6.ไส้ใหญ่หมูต้มสุก 500 กรัม
7.กระเพาะหมูต้มสุก 1 กระเพาะ
8.หัวใจหมู 300 กรัม
9.โป้ยกัก อบเชย (เครื่องพะโล้ 1 ชุด)
10.รากผักชี 10 ราก
11.กระเทียม 10 กลีบ
12.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
13.เกลือป่น 2 ช้อนชา
14.ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
15.ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
17.กระเทียมเจียว 200 กรัม
18.ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
19.กระดูกหมูสำหรับต้มน้ำซุป 500 กรัม

วิธีทำน้ำซุป
1.เติมน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ทุบรากผักชี กระเทียมบุบ และพริกไทย ลงไปในหม้อ ใช้ไฟแรง
2.รอจนน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไปหมั่นช้อนฟองทิ้ง เมื่อกระดูกหมูเริ่มสุก หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนเคี่ยวน้ำซุปต่อ
3.จากนั้นใส่เครื่องพะโลที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลปี ซอสเห็ดหอม ซีอิ้วหวานและตามด้วยเครื่องในหมูและไข่ต้มที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวต่อไปจนเครื่องในหมูเปื่อยแล้วตักขึ้นพักไว้ หรือทำตะแกรงวางไว้บนปากหม้อน้ำซุป เพื่อให้ได้รับความร้อนตลอดเวลา
4.แบ่งเครื่องในหมูหั่นไว้เป็นบางส่วน รวมถึง เต้าหู้ทอด หมูกรอบ และผ่าไข่เป็น 2 ชิ้น หรือ 4 ชิ้นตามความเหมาะสม

วิธีทำเส้นก๋วยจั๊บ
1.ใส่น้ำในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด นำเส้นก๊วยจับลงลวกแล้วเทน้ำทิ้ง
2.เทน้ำใหม่ใส่หม้อแล้วนำขึ้นตั้งไฟ เติมเกลือป่นลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำเดือดใส่เส้นก๋วยจับที่ลวกไว้ลงไปต้มให้เดือด ต้มต่อสักครู่แล้วปิดฝาปิดไฟ
3.เวลาเสิร์ฟ นำเส้นก๋วยจั๊บที่ต้มใส่ในถ้วย ใส่เครื่องในหมู หมูกรอบ เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี
4.ตักน้ำซุปราด พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ก็ได้ก๋วยจั๊บน้ำข้น ไว้ทำทานกับคนในครอบครัว หรือทำขายหารายได้พิเศษได้แล้ว ขอให้สนุกกับการหารายได้นะคะ

กล้วยทอดหรือกล้วยแขก เมนูของทอดยอดนิยมที่ใครๆหลายคนชื่นชอบ สูตรการทำกล้วยทอดหรือกล้วยแขกที่อร่อย นอกจากจะนำมาหารายได้พิเศษได้แล้วบางคนยังทำเป็นอาชีพอิสระสามารถส่งลูกเรียนในระดับสูงๆมีรายได้ที่มั่นคง

ซึ่งมีตัวอย่างให้เห็นอยู่มากมาย สำหรับคนที่กำลังมองหาอาชีพเพื่อหารายได้พิเศษ วันนี้ eveleighmarket.com มีสูตรการทำกล้วยทอดหรือกล้วยแขก มาแนะนำอีกเช่นเคยค่ะ

สูตรและวิธีทำกล้วยแขกหรือกล้วยทอด

สูตรและวิธีทำกล้วยแขกที่อร่อยๆ มีหลากหลายสูตรนะคะ แต่ความอร่อยก็ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมเพียงอย่างเดียว หากต้องการทำขายเพื่อหารายได้พิเศษ ต้องให้ความสำคัญกับวัตถุดิบหลักอย่างกล้วยที่จะนำมาทอด การใช้ไฟทอดที่ไม่แรงหรืออ่อนเกินไป เพราะจะทำให้กล้วยทอดไหม้และอบน้ำมันได้
สูตรและวิธีทำกล้วยแขก
ส่วนสม
1.กล้วยน้ำว้า (เลือกห่ามๆ) 2 หวี
2.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
3.แป้งสาลี ½ ถ้วย
4.น้ำปูนใส ½ ถ้วย
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
6.น้ำตาลปีบ 1 ถ้วย
7.มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
8.หัวกะทิ 1 ถ้วย
9.งาขาว ¼ ถ้วย
10.น้ำมันสำหรับทอด

กล้วยแขก

วิธีทำกล้วยแขก
1.ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นตามยาว 1 ลูกควรหั่นได้ 3-4 ชิ้น
2.ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลี เทกะทิลงไปทีละน้อย นวดแป้งกับกะทิจนหมด แล้วเติมน้ำปูนใส เกลือป่น มะพร้าวขูด น้ำตาลปีบ งาขาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3.หากส่วนผสมที่ได้มีความข้นจนเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย หรือส่วนผสมใสเกินไปให้ใส่มะพร้าวขูดเพิ่ม
4.นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันใช้ไฟค่อนข้างแรงเพื่อให้น้ำมันร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้หรี่ไฟใช้ความร้อนปานกลางนำกล้วยที่หั่นไว้ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5.จัดใส่จานเสิร์ฟเป็นของว่าง
เพียงเท่านี้ ก็ได้สูตรและวิธีทำกล้วยแขกหรือกล้วยทอด ไว้ทำขายหารายได้พิเศษได้แล้วนะคะ เวลาทำขายหากมีกล้วยที่สุกงอม แนะนำให้แยกทอดไว้ต่างหากเพื่อให้ลูกค้าเลือกทานตามชอบ เป็นเทคนิคการขายอย่างหนึ่งค่ะ

อาหารรสชาติเข้มข้นอย่างเช่น แกงไตปลา ไม่ได้เป็นเมนูที่นิยมทานกันเฉพาะในภาคใต้เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความสนใจจากคนไทยทุกภาค ไม่ว่าจะไปที่ไหนเรามักจะพบเห็นร้านขายอาหารปักษ์ใต้อยู่เกือบจะทุกที่

ทั้งที่เปิดร้านขายเป็นอาชีพหรือทำขายหารายได้พิเศษในช่วงเย็นๆตามตลาดนัด ซึ่งเมนูเด่นๆของร้านก็ต้องเป็นแกงไตปลา ที่มีวิธีการทำหลายสูตร สำหรับคนที่สนใจและชอบทานอาหารรสจัดอย่างเช่นแกไตปลา วันนี้ eveleighmarket.com มีสูตรแกงไตปลาน้ำข้นมาฝาก จะทำทานหรือทำขายหารายได้พิเศษก็เป็นอาชีพที่น่าสนใจค่ะ

วิธีทำแกงไตปลาน้ำข้น

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.ปลาทูหรือปลาสำลีย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
2.ปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อแล้วโขลกละเอียด 1 ถ้วย
3.ไตปลา 30 กรัม
4.ใบมะกรูด 3 ใบ
5.ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 5 ฝัก
6.หน่อไม้ลวกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
7.มะเขือแกง ผ่า 4 ซีก 5 ลูก
8.น้ำสะอาด 3 ถ้วย
9.ซุปไก่ 2 ก้อน

ส่วนประกอบเครื่องแกง
1.พริกเม็ดใหญ่แห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 10 เม็ด
2.พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
3.พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
4.ตะไคร้ซอย 5 ต้น
5.ข่าแก่หั่นแว่น 10 แว่น
6.หอมแดงซอย 6 หัว
7.กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
8.ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
10.ขมิ้นสดหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
11.เกลือป่น 1 ช้อนชา
12.กะปิ 1 ช้อนชา

แกงไตปลา

วิธีทำแกงไตปลา
1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดจนละเอียด นำไปละลายกับน้ำเปล่าแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใส่ซุปก้อนลงไป
2.รอจนน้ำแกงเดือดใส่ไตปลาลงไปคนให้ละลายเข้ากัน
3.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาแกะและปลากรอบที่โขลกไว้ลงไปในน้ำแกง
4.ใส่หน่อไม้ และใบมะกรูด รอจนน้ำเดือดใส่ถั่วฝักยาวแล้วปรุงรส (น้ำปลา หรือผงปรุงรสอื่นๆตามชอบ)
5.เสิร์ฟร้อนๆทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนคู่กับผักสดต่างๆสำหรับคนที่สนใจทำแกงไตปลาหรืออาหารปักษ์ใต้ขายเป็นการหารายได้พิเศษสามารถปรับเครื่องแกงและส่วนประกอบ เช่นลดความเผ็ดร้อนลงเพื่อให้เหมาะกับความนิยมในแต่ละท้องถิ่น

สำหรับคนที่เปิดร้านขายอาหารขายข้าวราดแกงหรือทำแกงถุงขายทั้งทำเป็นอาชีพหลักหรือทำเพื่อหารายได้พิเศษ วันนี้ eveleighmarket.com มีเมนูแนะนำก็คือ “ลาบหมูทอด” เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงพบปะสังสรรค์หรือทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มต่างๆ

ลาบหมูเป็นอาหารที่มีรสชาติแซบจัดจ้านอยู่แล้วเมื่อนำมาทอดทำให้ได้เมนูอาหารที่แปลกใหม่เป็นการหารายได้พิเศษเพิ่มขึ้นและการทำให้สุกยังดีต่อสุขภาพของคนทาน เรามาดูส่วนผสมเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำลาบหมูทอด

ส่วนผสม
1.เนื้อหมูบด 300 กรัม
2.ข้าวคั่วใหม่ๆ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
3.หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
6.พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอมซอย 3 ต้น
8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
9.น้ำมันพืชสำหรับทอด
10.ผักเคียง เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักชี ผักกาดขาว สะระแหน่ ใบโหระพา
11.แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลาบหมูทอด
1.นำหมูบดใส่ภาชนะ เติมน้ำมะนาว น้ำปลาและพริกป่นคนให้เข้ากันชอบรสจัดอาจเพิ่มลดได้ตามความชอบ
2.จากนั้นใส่หอมแดง ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี และแป้งข้าวโพดหรือแป้งกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากันใช้ทับพีหรือช้อนนวดให้หมูให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 -15 นาที

ลาบหมู

3.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อนให้ลดไฟลงแล้วปั้นลาบหมูเป็นก้อนขนาดตามต้องการลงทอดในกระทะ
4.ขณะที่ทอดไม่ควรกลับไปมาเพราะจะทำให้ลาบแตกไม่เป็นก้อนค่ะ
5.ทอดจนสุกหรือลาบมีลักษณะเป็นสีเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
6.เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงเคล็ดลับความอร่อย
ควรเลือกหมูติดมันเพราะจะทำให้ได้ลาบหมูทอดที่นุ่มอร่อย หากต้องการทำขายเป็นเมนูเด็ดของร้านผักเคียงก็มีส่วนสำคัญที่จะทำให้การทานลาบหมูทอดมีรสชาติยิ่งขึ้น eveleighmarket.com แนะนำให้เลือกผักเคียงที่เป็นผักพื้นบ้านอย่างเช่น ฝักเพกาหรือลิ้นฟ้าเผา ใบโหระพา ยอดมะกอกรวมกับผักเคียงอื่นๆ เชื่อว่าสามารถหารายได้พิเศษเพิ่มขึ้นได้แน่นอนค่ะ