สำหรับคนที่ชอบทานปลาหรือชอบทำอาหารขายหารายได้พิเศษคงถูกใจเพราะวันนี้ eveleighmarket.comมีเมนูเมี่ยงปลานิลทอดอาหารของคนรักสุขภาพที่มีส่วนประกอบเป็นพืชผักสมุนไพรหลายชนิดมาแนะนำจะทำทาน

เป็นเมนูพิเศษเนื่องในวาระโอกาสต่างๆของคนในครอบครัวหรือทำขายหารายได้พิเศษก็ทำได้ไม่ยากค่ะเพราะมีส่วนประกอบและวิธีทำง่ายๆ ดังนี้

ส่วนประกอบและวิธีทำเมี่ยงปลานิลทอด

ส่วนประกอบ
1.ปลานิลตัวใหญ่ๆ 1 ตัว
2.ขิงอ่อน หั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
3.มะนาวหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
5.พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด
6.ถั่วลิสงคั่วหรือทอด 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามคั้นข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือป่น 1 ช้อนชา
10.ผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู ใบอ่อนหรือยอดอ่อนคะน้า
11.น้ำมันสำหรับทอดปลา

วิธีทำเมี่ยงปลานิลทอด
1.ขอดเกล็ดปลานิลผ่าท้องแล้วควักไส้ล้างให้สะอาด
2.จากนั้นนำมาแล่เนื้อออกทั้งสองด้าน นำเนื้อส่วนที่แล่มาตัดเป็นท่อนๆตามขวางแล้วคลุกเคล้ากับเกลือป่นเล็กน้อยหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที(ส่วนตัวปลาที่เหลือแต่ส่วนหัว ก้าง และหางปลาเก็บไว้ทอด)

เมี่ยงปลานิลทอด

3.ทำน้ำเมี่ยงโดยใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นลงในภาชนะเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยนำไปตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆจนเริ่มข้นชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน นำส่วนตัวปลาลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปวางในจาน
5.นำชิ้นปลาที่หมักไว้ลงทอดจนสุกเหลือง แล้วนำไปเรียงลงบนตัวปลา6.โรยบนตัวปลาด้วยขิงหั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงที่ทำไว้โรยทับด้วยถั่วลิสง
7.เสิร์ฟคู่กับผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู ยอดคะน้า หรือผักอื่นๆตามชอบ
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารเพื่อสุขภาพไว้ทำทานได้แล้วหรือจะทำขายหารายได้พิเศษก็เป็นอาชีพที่น่าสนใจค่ะ

การหารายได้เสริมวันนี้ eveleighmarket.com มีเมนูปลานิลนึ่งมะนาวมาแนะนำค่ะ ปลานิลสดๆเนื้อหวานอร่อยไม่แพ้กะพงหรือปลาทับทิมและยังมีข้อดีคือเป็นปลาน้ำจืดที่ราคาไม่แพง

นอกจากทำทานเองแล้วคนที่ต้องการหารายได้เสริมหรือทำอาหารขายอยู่แล้วยังนำมาทำเป็นเมนูเด่นของร้านได้อีกด้วย สำหรับเครื่องปรุงและวิธีทำมีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้ค่ะ

เครื่องปรุงและวิธีทำปลานิลนึ่งมะนาว

เครื่องปรุง
1.ปลานิลขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 800 กรัม 1 ตัว
2.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามความชอบ) ทุบแล้วสับหยาบๆ
3.กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบซอยบางๆ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.น้ำซุป ½ ถ้วย
8.ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
9.มะนาวฝานบางๆ 1 ลูก

วิธีทำปลานิลนึ่งมะนาว
1.น้ำปลามาขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้ออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด
2.บั้งตัวปลาเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่าย
3.จากนั้นนำตัวปลาวางในจานรูปปลาหรือจานที่ทนความร้อนได้วางในลังถึงเพื่อนำไปนึ่ง
4.เติมน้ำในหม้อลังถึงแล้วนำไปตั้งไฟรอจนน้ำเดือดยกชั้นลังถึงที่มีปลาวางซ้อนบนหม้อใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15 นาที
5.ทำน้ำราดโดยนำกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำซุปผสมให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ

ปลานิลนึ่ง

6.เมื่อนึ่งปลาจนเริ่มสุก นำน้ำราดที่ปรุงไว้ไปเทลงบนตัวปลาแล้วปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 3 นาที
7.ยกจานที่ใส่ปลาออกจากลังถึง แต่งจานด้วยมะนาวฝานบางๆและโรยตัวปลาด้วยผักชี
8.เสิร์ฟร้อนๆทานคู่กับข้าวสวยปลานิลนึ่งมะนาวเมนูอาหารจานอร่อยที่มีขั้นตอนการทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก สำหรับคนที่ชอบทำอาหารจะนำสูตรไปทำให้คนในครอบครัวทานหรือคนที่ทำอาหารทำกับข้าวขายอยู่แล้วจะนำเมนูปลานิลนึ่งมะนาวไปทำขายเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งเมนู eveleighmarket.com เชื่อว่าขายง่ายและมีรายได้เสริมเพิ่มขึ้นแน่นอนค่ะ

การหารายได้เสริมวันนี้เป็นวิธีทำ “ปลานิลนึ่งแจ่ว” เมนูอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพที่มีส่วนประกอบเป็นพืชผักหลากหลายชนิด ปัจจุบันการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์เป็นวิธีดูแลสุขภาพที่ทุกคนให้ความสำคัญ

หากเดินตามตลาดนัดหรือตลาดขายอาหารปรุงสำเร็จจะพบว่ามีเมนูอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ปลานิลนึ่งแจ่ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจสำหรับทำขายหารายได้เสริมซึ่ง eveleighmarket.com ก็มีวิธีทำมาแนะนำอีกเช่นเคยค่ะ

เครื่องปรุงและวิธีทำปลานิลนึ่งแจ่ว

เครื่องปรุง
1.ปลานิลสด 1 ตัวขอดเกล็ดผ่าท้องควักไส้ล้างให้สะอาดแล้วนำมาบั้งเพื่อให้สุกง่ายแล้วพักไว้
2.ตะไคร้ 2 ต้นตัดเป็นท่อนแล้วทุบพอแตก
3.ใบมะกรูด 5 ใบ
4.เกลือป่นเล็กน้อย
5.ใบแมงลัก เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนและใบ 1 ถ้วย
6.ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 100 กรัม
7.ต้นหอมตัดรากเด็ดปลายล้างให้สะอาด 100 กรัม
8.ผักกวางตุ้งล้างให้สะอาดแล้วตัดเป็นท่อน 100 กรัม
9.กะหล่ำปลีครึ่งหัวล้างแล้วหั่นตามยาว
10.พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
12.หัวหอมแดง 7 หัว
13.กระเทียม 5 กลีบ
14.มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
15.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำตาลปีบ ½ ช้อนโต๊ะ
17.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
18.น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หากไม่ใสให้เพิ่มน้ำปลา)

ปลานิลนึ่ง

วิธีทำปลานิลนึ่งแจ่ว
1.นำตะไคร้และใบมะกรูดยัดเข้าไปในท้องปลา จากนั้นทาตัวปลาด้วยน้ำปลาและเกลือป่นเล็กน้อยหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2.ระหว่างหมักปลา ให้นำพริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียมและมะเขือเทศสีดา คั่วในกระทะใช้ไฟอ่อนๆ
3.นำพริก หอมแดง และกระเทียมโขลกพอแหลกใส่มะเขือเทศโขลกเบาๆปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาร้าต้มสุก
4.ขั้นตอนการนึ่งปลา แบ่งใบแมงลักวางเรียงในภาชนะสำหรับหนึ่งแล้วนำตัวปลาวางทับ นำผักทั้งหมดวางเรียงข้างๆตัวปลาโรยด้วยใบแมงลัก นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
5.ตักปลานึ่งใส่จาน เรียงผักไว้ข้างตัวปลาเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่วเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูปลานิลนึ่งแจ่วไว้ทานหรือจะทำขายเป็นการหารายได้เสริมก็เป็นอาชีพที่น่าสนใจ และนอกจากปลานิลนึ่งแล้วก็ยังสามารถปรับปรุงสูตรเลือกใช้ปลาหรือผักชนิดอื่นๆได้อีกด้วยค่ะ