สำหรับคนที่ชอบทานปลาหรือชอบทำอาหารขายหารายได้พิเศษคงถูกใจเพราะวันนี้ eveleighmarket.comมีเมนูเมี่ยงปลานิลทอดอาหารของคนรักสุขภาพที่มีส่วนประกอบเป็นพืชผักสมุนไพรหลายชนิดมาแนะนำจะทำทาน

เป็นเมนูพิเศษเนื่องในวาระโอกาสต่างๆของคนในครอบครัวหรือทำขายหารายได้พิเศษก็ทำได้ไม่ยากค่ะเพราะมีส่วนประกอบและวิธีทำง่ายๆ ดังนี้

ส่วนประกอบและวิธีทำเมี่ยงปลานิลทอด

ส่วนประกอบ
1.ปลานิลตัวใหญ่ๆ 1 ตัว
2.ขิงอ่อน หั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
3.มะนาวหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
5.พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด
6.ถั่วลิสงคั่วหรือทอด 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามคั้นข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือป่น 1 ช้อนชา
10.ผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู ใบอ่อนหรือยอดอ่อนคะน้า
11.น้ำมันสำหรับทอดปลา

วิธีทำเมี่ยงปลานิลทอด
1.ขอดเกล็ดปลานิลผ่าท้องแล้วควักไส้ล้างให้สะอาด
2.จากนั้นนำมาแล่เนื้อออกทั้งสองด้าน นำเนื้อส่วนที่แล่มาตัดเป็นท่อนๆตามขวางแล้วคลุกเคล้ากับเกลือป่นเล็กน้อยหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที(ส่วนตัวปลาที่เหลือแต่ส่วนหัว ก้าง และหางปลาเก็บไว้ทอด)

เมี่ยงปลานิลทอด

3.ทำน้ำเมี่ยงโดยใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นลงในภาชนะเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยนำไปตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆจนเริ่มข้นชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
4.ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน นำส่วนตัวปลาลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปวางในจาน
5.นำชิ้นปลาที่หมักไว้ลงทอดจนสุกเหลือง แล้วนำไปเรียงลงบนตัวปลา6.โรยบนตัวปลาด้วยขิงหั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า พริกขี้หนูซอย แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงที่ทำไว้โรยทับด้วยถั่วลิสง
7.เสิร์ฟคู่กับผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู ยอดคะน้า หรือผักอื่นๆตามชอบ
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารเพื่อสุขภาพไว้ทำทานได้แล้วหรือจะทำขายหารายได้พิเศษก็เป็นอาชีพที่น่าสนใจค่ะ

สำหรับมนุษย์เงินเดือนหรือคนที่มีรายได้ประจำอยู่แล้ว แต่อาจไม่เพียงพอกับค่าใช้จ่าย หลายคนเลือกหารายได้เสริมทำที่บ้านเพื่อให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่กำลังมองหาอาชีพเสริมและเป็นคนที่ชอบชื่นชอบการทำอาหารอยู่แล้ว

วันนี้ผู้เขียนมีสูตรการทำเมี่ยงปลาเผาเพื่อขายหารายได้เสริมทำที่บ้านมาแนะนำค่ะ

การทำเมี่ยงปลาเผาขายมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

การทำเมี่ยงปลาเผาขาย เป็นการหารายได้เสริมทำที่บ้านที่มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สามารถทำขายในช่วงเย็นๆหลังเลิกงานได้ หากมีบ้านอยู่ในย่านชุมชนก็สามารถทำขายที่บ้านได้เลย

หรือหากมีทำเลที่เหมาะสำหรับขายเมี่ยงปลาเผาอย่างเช่น ตลาดขายอาหารในช่วงกลางคืน ตลาดนัดหรือตลาดโต้รุ่ง ตลาดถนนคนเดินก็สามารถทำขายได้เพราะมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

สูตรเมี่ยงปลาเผา
ปลาที่นิยมนำมาทำเมี่ยงปลาเผาได้แก่ปลานิลหรือปลาทับทิมขนาดไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป ความอร่อยของเมี่ยงปลาเผาอยู่ที่น้ำจิ้มและการย่างเผาปลา ซึ่งหลังจากล้างทำความสะอาดตัวปลาโดยไม่ถอดเกล็ดออกแล้วจะใช่ตะไคร้ประมาณ 2 ต้นทุบตะไคร้แล้วนำไปยัดท้องปลาพร้อมใบมะกรูดประมาณ 2-3 ใบเพื่อดับกลิ่นคาวปลา จากนั้นนำเกลือป่นโรยรอบตัวปลาแล้วนำไปย่างด้วยเตาถ่าน

ส่วนผสมน้ำจิ้มสูตรที่1
น้ำจิ้มสูตรที่1 รสเผ็ดส่วนผสมมีดังนี้ พริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียมดอง กระเทียม พริกไทยเม็ด น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย วิธีทำให้นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นให้ละเอียดชิมรสตามชอบ (ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับน้ำจิ้มหากทำมากส่วนผสมก็มากตามไปด้วยควรทดลองทำบ่อยๆเพื่อให้ได้รสชาติตามที่เราต้องการ)

น้ำจิ้มสูตรที่2 รสหวาน ส่วนผสมมีดังนี้ น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ถั่วลิสงบด วิธีทำน้ำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟเคี้ยวจนเข้ากันชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟจากนั้นนำถั่วลิสงบดหยาบโรยหน้า ทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น เส้นหมี่ขาว แผ่นแป้งญวน ผักกาดหอม สะระแหน่ ใบโหระพา ผักชี ผักแพรว เพียงเท่านี้ก็ได้สูตรเมี่ยงปลาเผาไว้ทำขายหารายได้เสริมทำที่บ้านแล้วละค่ะ