วันนี้ eveleighmarket.com ก็ยังเอาใจคนชอบทำอาหารอีกเช่นเคย เพราะมีสูตรและวิธีทำไข่พะโล้มาแนะนำ และก็ยังเอาใจคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วยการเปลี่ยนจากขาหมูพะโล้หรือการเลือกใช้หมูสามชั้น มาเป็นเมนู “พะโล้น่องไก่” สำหรับสูตรพะโล้น่องไก่ตำรับนี้ นอกจากจะทำทานในครอบครัวแล้ว ยังเหมาะสำหรับทำอาหารขาย เพราะรสชาติอร่อยกลมกล่อมไม่แพ้พะไล้สูตรอื่นๆ ส่วนขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรเรามาดูกันเลยค่ะ

สูตรและวิธีทำไข่พะโล้น่องไก่

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.น่องไก่ หรือปีกบน 500 กรัม
2.ไข่ไก่10 ฟอง (ต้มปอกเปลือก)
3.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
6.น้ำตาลปีบ 6 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียม 10 กลีบ
8.พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
9.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10.รากผักชี
11.เกลือป่น 1 ช้อนชา
12.น้ำเปล่า 5 ถ้วย

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำมาโขลกกับเม็ดพริกไทย รากผักชีให้ละเอียด
2.ต้มไข่ไก่แล้วปอกเปลือกพักไว้
3.นำกระทะตั้งเตาไฟใส่น้ำมันพืชที่เตรียมไว้ รอน้ำมันร้อนใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม
4.ใส่น่องไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดในเครื่องปรุง ผัดจนน่องไก่เกือบสุก .ใส่ผงพะโล้ ซีอิ้วดำ และไข่ต้มลงไป ผัดต่อให้เครื่องพะโล้น่องไก่และไข่เข้ากัน
5.จากนั้น เททั้งหมดใส่หม้อเติมน้ำเปล่า รอจนน้ำพะโล้เริ่มเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ เกลือป่น รอจนพะโล้เดือด หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที ชิมรสชาติปิดไฟ
6.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ อาจเด็ดผักชีแต่งหน้าเพื่อความสวยงาม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อยของเมนูพะโล้น่องไก่
เมนูนี้สามารถดัดแปลงปรับเปลี่ยนจากน่องไก่ เป็นเนื้อไก่ส่วนอื่นๆ ได้เช่น พะโล้ขาไก่ หรือใช้ไก่ทั้งตัวมาสับเป็นชิ้นโตๆก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำอาหาร นอกจากใส่น่องไก่และเนื้อไก่ส่วนอื่นๆแล้ว ยังอาจเพิ่มเต้าหู้ทอดลงไปได้ด้วย เพื่อให้มีความหลากหลายแนะน่าทานยิ่งขึ้น

สูตรและวิธีทำไข่พะโล้น่องไก่ เป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงและส่วนประกอบหาได้ง่ายและมีขายอยู่ทั่วไป การทำอาหารประเภทนี้ให้อร่อยขึ้นอยู่กับรสชาติของคนทานเป็นสำคัญ หากทำอาหารขาย ต้องพิจารณาจากลูกค้าเป็นหลักเช่นบางพื้นที่นิยมทานอาหารออกรสหวาน หรือเค็ม รสชาติเมนูพะโล้ทุกประเภทได้แก่การปรุงให้มีรสหวานหรือรสเค็มนำ ขึ้นอยู่กับความชอบของคนทานเป็นหลัก