ทำอาหารต้มแซบกระดูกอ่อน

สำหรับอาชีพทำอาหารขาย เมนูเด็ดๆที่ทำให้ขายง่ายและขายดี นอกจากเป็นอาหารที่มีรสชาติถูกปากถูกใจคนทานแล้ว ยังต้องเป็นอาหารจานเด็ดที่สามารถเรียกน้ำย่อย

หรือเหมาะกับการเป็นเมนูอาหารในงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆได้ด้วย วันนี้ eveleighmarket.com มีสูตรและวิธีทำต้มแซบกระดูกอ่อนมาเอาใจคนชอบทำอาหาร ค่ะ

สูตรและวิธีทำ ต้มแซบกระดูกอ่อน

เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
1.กระดูกอ่อน หรือซี่โครงหมู 500 กรัม(หั่นชิ้นพอคำ)
2.ข่าหั่นเป็นแว่น 20 แว่น (ใช้ข่าแก่และขาอ่อนผสมกัน)
3.ตะไคร้ทุบตัดท่อน 5 ต้น
4.หัวหอมปอกเปลือกบุบ 10 หัว
5.ใบมะกรูด 10 ใบ
6.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
7.พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
8.พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
9.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
10.ผักชีฝรั่ง 2 ต้นซอยหยาบๆ
11.เกลือป่น 1 ช้อนชา
12.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 6 ถ้วย

วิธีทำ
1.ล้างกระดูกอ่อนให้สะอาดแล้วพักไว้
2.เทน้ำใส่ในหม้อหรือภาชนะ นำไปตั้งไฟใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูลงไปปรุงด้วยเกลือป่น รอจนน้ำเดือดอีกครั้งช้อนฟองทิ้ง แล้วหรี่ไฟใช้อ่อนตุ๋นกระดูกอ่อนประมาณ 40 นาที
3.เมื่อกระดูกหมูเริ่มนุ่ม เร่งไฟใส่ขา ตะไคร้ หอม ใบมะกรูด ตุ๋นต่อสักครู่พอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม ปิดไฟ
4.ตักใส่ถ้วยเติมพริกป่น พริกทอด และพริกขี้หนูสวนบุบพอแตก พริกป่น และข้าวคั่ว ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูต้มแซบกระดูกหมูอ่อน
1.การตุ๋นกระดูหมูอ่อน หากต้องการทำอาหารขายหรือขายเป็นอาหารตามสั่ง บางสูตรไม่ต้องการให้น้ำซุปขุ่น อาจตั้งน้ำร้อนแล้วนำกระดูกหมูอ่อนลงไปต้มสักครู่แล้วเทน้ำทิ้ง ก่อนตั้งน้ำซุปแล้วตุ๋นกระดูกหมูตามขั้นตอน
2.ขั้นตอนการเลือกกระดูกหมูอ่อน นอกจากเลือกใช้กระดูกหมูอ่อนแล้ว ซี่โครงหมูก็นำมาต้มแซบได้อร่อยไม่แพ้กัน แต่ต้องเลือกซี่โครงหมูที่มีเนื้อมาก กระดูกไม่บาง
3.ต้มแซบรสชาติต้องจัดการ หากทำขายเป็นอาหารตามสั่งมะนาวควรบีบลงในถ้วยมากกว่าการปรุงในหม้อต้มกระดูกอ่อน

สูตรและวิธีทำต้มแซบกระดูกอ่อน มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับเป็นเมนูเด็ดหรือเมนูอาหารในงานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนๆหรือคนในครอบครัวeveleighmarket.com หวังว่าคงเป็นเมนูที่ชื่นชอบและถูกใจคนทำอาหาร นะคะ