ทำน้ำพริกกะปิขายหารายได้เสริม เมนูอาหารไทยที่ต้องมีอยู่ในมื้ออาหารของคนไทยมื้อใดมื้อหนึ่งเป็นประจำก็คงจะเป็นน้ำพริกสูตรต่างๆโดยเฉพาะน้ำพริกกะปิที่ทานคู่กับปลาทูและผักชุบแป้งหรือชุบไข่ทอดถือเป็นเมนูเด็ดเป็นรายได้เสริมที่ขายง่ายกำไรดี แต่การทำน้ำพริกกะปิให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมนั้นเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่สนใจต้องการทำน้ำพริกสูตรต่างๆขายเป็นรายได้เสริม วันนี้ผู้เขียนมีสูตรและเคล็ดลับการทำน้ำพริกกะปิให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมาแนะนำค่ะ สูตรและวิธีทำน้ำพริกกะปิ ส่วนผสม 1.กะปิ2 ช้อนโต๊ะ 2.กระเทียมแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ 3.พริกขี้หนูสวนชนิดสีแดง และสีเขียว 20 เม็ด (หากไม่ทานเผ็ดลดปริมาณลงได้) 4.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา 5.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำปลา 2 ช้อนชา 8.มะเขือพวง 9.น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 10.มะอึกสุก 2 ลูก วิธีทำน้ำพริกกะปิ 1.โขลกกระเทียมกับกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใช้พริกขี้หนูสวนสีแดงตำรวมไปกับกะปิหากต้องการให้ได้รสเผ็ดควรตำพริกให้ละเอียด 2.ซอยมะอึกเป็นชิ้นเล็กๆโขลกเบาๆ เติมน้ำต้มสุก 3.จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรส 4.แต่งหน้าน้ำพริกด้วยมะเขือพวงบุพพอแตก และพริกขี้หนูสวนสีเขียว เคล็ดลับความอร่อยและเทคนิคการทำขาย 1.หากต้องการทำขายเป็นรายได้เสริมควรเลือกใช้กะปิชนิดกระปุกที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไปทำให้ประหยัดต้นทุน 2.การใช้พริกสีแดงโขลกจะทำให้ได้น้ำพริกกะปิสีสวย หากใช้พริกเขียวหรือกะปิที่มีสีเข้มจะทำให้ได้กะปิสีไม่น่าทาน 3.การโขลกกะปิกับกระเทียมจะทำให้ไม่มีกลิ่นกะปิหรือกลิ่นกระเทียมเวลารับประทาน 4.การใช้น้ำมะขามปรุงรสเป็นการประหยัดต้นทุนและทำให้กะปิได้รสชาติที่กลมกล่อม 5.น้ำพริกกะปิที่อร่อยควรปรุงให้ได้ 3 รส คือเปรี้ยว เค็ม และหวาน