ทำอาหารขายเป็นงานพิเศษ คนที่มีฝีมือในการปรุงอาหารนอกจากจะเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งแล้ว ยังนำเอาความสามารถนั้นมาทำเป็นงานพิเศษเช่นรับเป็นพ่อครัวแม่ครัวให้กับร้านอาหารในช่วงวันหยุดหรือทำหลังเลิกงาน และยังรับทำอาหารในงานพิธีหรืองานมงคลต่างๆได้อีกด้วยถือเป็นงานพิเศษที่ลงแรงแต่ไม่ต้องลงทุนค่ะ สำหรับคนที่สนใจและชื่นชอบการทำอาหารวันนี้ผู้เขียนมีสูตรและวิธีทำปลาหมึกผัดฉ่ามาฝากคนที่ชอบทานปลาหมึก เรามาดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนประกอบและวิธีทำปลาหมึกผัดฉ่า เครื่องปรุง 1.ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 300 กรัม 2.กระเทียบ 5 กลีบ 3.กระชายหั่นฝอย 50 กรัม 4.พริกไทยอ่อน 2 ช่อ 5.พริกขี้หนูสวนเม็ดใหญ่ 15 เม็ด แบ่งซอยเฉลียง 5 เม็ด 6.พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ดซอยเฉลียง 7.ใบโหระพา 2 กิ่ง 8.น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ 9.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 11.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ 12.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำปลาหมึกผัดฉ่า 1.ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำปลาหมึกที่หั่นไว้ลวกพอสุกแล้วพักไว้ 2.โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวนเตรียมไว้ 3.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตักพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอมเร่งไฟแล้วใส่ปลาหมึกลงไปผัดพร้อมกระชายและพริกไทยอ่อน 4.ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำปลาชิมรสตามชอบ เติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปหากต้องการให้มีน้ำขลุกขลิก 5.ใส่พริกขี้หนูสวนซอย ใบโหระพา ปิดไฟแล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ เคล็ดลับความอร่อย 1. ผัดฉ่าเป็นอาหารไทยที่มีรสจัดจ้าน การปรุงควรมีรสเผ็ดนำ 2. ปลาหมึกควรนำไปลวกน้ำร้อนพอสุกและใช้เวลาผัดเพียงไม่นานจะได้ปลาหมึกที่กรอบอร่อย 3. ต้องใช้ไฟแรงในการผัด

ทำเมนูหมูขายเป็นรายได้เสริม รายได้เสริมวันนี้เป็นสูตรและวิธีทำ “หมูสามชั้นทอดกรอบ” ถึงแม้จะเป็นเมนูอาหารง่ายๆแต่การทำหมูสามชั้นทอดกรอบให้อร่อยน่าทานมีลักษณะกรอบนอกนุ่มในคงต้องมีสูตรเด็ดเคล็ดลับซึ่งแต่ละคนที่มีฝีมือในการทำอาหารก็คงไม่ยอมบอกใคร การทำหมูสามชั้นทอดกรอบมีวิธีทำที่แตกต่างกันและทำได้หลายสูตรหลายวิธีซึ่งแต่ละสูตรก็มีเคล็ดลับความอร่อยที่แตกต่างกันสำหรับสูตรการทำหมูสามชั้นทอดกรอบที่ eveleighmarket.com แนะนำเป็นสูตรง่ายๆนอกจากทำทานแล้วยังทำขายคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆเป็นการหารายได้เสริมที่น่าสนใจค่ะ สูตรและวิธีทำหมูสามชั้นทอดกรอบ ส่วนผสม 1.หมูสามชั้นชิ้นยาวๆหนักประมาณ 500 กรัม 3 ชิ้น 2.กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 3.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 4.ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ 6.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 7.แป้งทอดกรอบ 300 กรัม 8.น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำหมูสามชั้นทอดกรอบ 1.ล้างและถอนขนหนังหมูให้สะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2.จากนั้นนำหมูสามชั้นใส่ในภาชนะหมักด้วยเกลือป่น กระเทียม พริกไทยป่น ซอสปรุงรส น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูแล้วนำเข้าตู้เย็น 1 คืน 3.ก่อนทอดนำชิ้นหมูคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วโดยไม่ต้องผสมแป้งในน้ำเปล่า 4.นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันพอให้ท่วมชิ้นหมูใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนใส่ชิ้นหมูลงไปทอดจนสุกกรอบ 5.นำขึ้นพักไว้หั่นเป็นชิ้นๆเสิร์ฟคู่กับซอสพริกทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียว หากต้องการหารายได้เสริม รอให้เย็นเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดเพื่อนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนูคะ

เปิดร้านอาหารทำแกงถุงขายหารายได้พิเศษ สำหรับคนที่เปิดร้านขายอาหารขายข้าวราดแกงหรือทำแกงถุงขายทั้งทำเป็นอาชีพหลักหรือทำเพื่อหารายได้พิเศษ วันนี้ eveleighmarket.com มีเมนูแนะนำก็คือ “ลาบหมูทอด” เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงพบปะสังสรรค์หรือทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มต่างๆ ลาบหมูเป็นอาหารที่มีรสชาติแซบจัดจ้านอยู่แล้วเมื่อนำมาทอดทำให้ได้เมนูอาหารที่แปลกใหม่เป็นการหารายได้พิเศษเพิ่มขึ้นและการทำให้สุกยังดีต่อสุขภาพของคนทาน เรามาดูส่วนผสมเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำลาบหมูทอด ส่วนผสม 1.เนื้อหมูบด 300 กรัม 2.ข้าวคั่วใหม่ๆ 1 ½ ช้อนโต๊ะ 3.หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 5.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 6.พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ 7.ต้นหอมซอย 3 ต้น 8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น 9.น้ำมันพืชสำหรับทอด 10.ผักเคียง เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักชี ผักกาดขาว สะระแหน่ ใบโหระพา 11.แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำลาบหมูทอด 1.นำหมูบดใส่ภาชนะ เติมน้ำมะนาว น้ำปลาและพริกป่นคนให้เข้ากันชอบรสจัดอาจเพิ่มลดได้ตามความชอบ 2.จากนั้นใส่หอมแดง ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี และแป้งข้าวโพดหรือแป้งกรอบคลุกเคล้าให้เข้ากันใช้ทับพีหรือช้อนนวดให้หมูให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 -15 นาที 3.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อนให้ลดไฟลงแล้วปั้นลาบหมูเป็นก้อนขนาดตามต้องการลงทอดในกระทะ 4.ขณะที่ทอดไม่ควรกลับไปมาเพราะจะทำให้ลาบแตกไม่เป็นก้อนค่ะ 5.ทอดจนสุกหรือลาบมีลักษณะเป็นสีเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 6.เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง

ทำอาหารขายหารายได้เสริมเมนูหมูทอดกระเทียม “หมูทอดกระเทียมพริกไทย” เมนูอร่อยง่ายๆไม่ว่าจะสั่งเป็นอาหารจานด่วนอย่างเช่น หมูทอดกระเทียมพริกไทยราดข้าว ทำเป็นข้าวกล่องขายหารายได้เสริมหรือจะเลือกสั่งเป็นกับข้าวขึ้นโต๊ะอาหารทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ เชื่อว่าเป็นเมนูที่ทำให้เจริญอาหารได้อย่างแน่นอนค่ะ สำหรับสูตรการทำหมูทอดกระเทียมพริกไทยถึงแม้จะเป็นเมนูอาหารง่ายๆแต่วิธีการทำและเคล็ดลับความอร่อยนั้นมีหลากหลายสูตร หากทำขายหารายได้เสริมนอกจากความอร่อยแล้วรูปร่างหน้าตาอาหารก็มีส่วนสำคัญที่สามารถดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้ สูตรและวิธีทำหมูทอดกระเทียมพริกไทย สำหรับสูตรการทำหมูทอดกระเทียมพริกไทยส่วนผสมหรือเครื่องปรุงหลักๆในการทำแต่ละสูตรไม่แตกต่างกันแต่การทำหมูทอดกระเทียมพริกไทยให้อร่อยและน่าทานขึ้นอยู่กับเคล็ดลับความอร่อยของแต่ละสูตรเพราะนอกจากเครื่องปรุงแล้วขั้นตอนในการทอดหมูก็มีส่วนสำคัญที่จะทำให้หมูทอดกระเทียมพริกไทยมีความอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้นโดยเฉพาะคนที่ต้องการหารายได้เสริมจากการขายข้าวกล่องหรือขายข้าวเหนียวหมูทอด ซึ่งสูตรและเคล็ดลับความอร่อยในการทำหมูทอดกระเทียมพริกไทยที่ผู้เขียนนำมาฝากมีรายละเอียดดังนี้ค่ะ สูตรและวิธีทำหมูทอดกระเทียมพริกไทย เครื่องปรุง 1.เนื้อหมูสันนอก 300 กรัม 2.รากผักชี 3-4 ราก 3.พริกไทยเม็ด 15 เม็ด 4.กระเทียม 8 กลีบ 6.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา 8.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูทอดกระเทียมพริกไทย 1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ 2.โขลกรากผักชี พริกไทยและกระเทียม 3 กลีบให้ละเอียดแล้วนำไปหมักกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 3.นำกระเทียม 5 กลีบที่เหลือมาซอยแล้วสับหยาบๆ จากนั้นนำไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองแล้วตักพักไว้ 4.นำหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันมันที่เหลือจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวพร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับความอร่อยหมูทอดกระเทียมพริกไทย 1.เพื่อให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มควรทุบเนื้อหมูเบาๆเพื่อให้กล้ามเนื้อหมูคลายตัวซึ่งนอกจากจะทำให้ได้เนื้อหมูนุ่มแล้วยังช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่าย 2.การซอยกระเทียมแล้วสับหยาบๆจะทำให้ได้กระเทียมเจียวเป็นชิ้นเล็กๆดูสวยงามน่าทาน 3.ไม่ควรใช้ไฟแรงหรืออ่อนเกินไปในการทอดเพราะจะทำให้เนื้อหมูแห้งหรือแข็งกระด้างอมน้ำมัน ควรทอดด้วยไฟกลางและไม่ทอดนานจนเกินไป

ทำเมนูอาหารสุขภาพขายหารายได้เสริม การหารายได้เสริมวันนี้eveleighmarket.comยังนำเสนอบทความเกี่ยวกับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอีกเช่นเคยค่ะ บทความก่อนๆเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มีส่วนประกอบหลักๆเป็นพืชผักสมุนไพร แต่วันนี้เราเปลี่ยนเมนูที่ทำจากผักมาทานปลากันดีกว่า “ปลารากกล้วยทอดกระเทียม” เป็นเมนูเด็ดที่นอกจากจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว วิธีการทอดปลารากกล้วยให้น่าทานยังเป็นเคล็ดลับที่สามารถนำไปหารายได้เสริม เช่นรับทำอาหาร หรือรับเป็นพ่อครัวแม่ครัวให้กับร้านอาหารต่างๆในช่วงหลังเลิกงานได้อีกด้วยนะคะ วิธีทำปลารากกล้วยทอดกระเทียม ปลารากกล้วยเป็นปลาน้ำจืด ลักษณะลำตัวเล็กยาวขนาดตั้งแต่ 5-14 เซนติเมตร ตัวเล็กสุดจะมีขนาดเท่าปลาซิวส่วนตัวใหญ่จะมีขนาดเท่ากับปลาหลด แต่ขนาดของปลารากกล้วยที่คนนิยมทานจะเป็นขนาดเล็กเมนูยอดนิยมก็คือปลารากกล้วยทอดกระเทียม ซึ่งมีวิธีทำง่ายๆ ดังนี้ วิธีทำปลารากกล้วยทอดกระเทียม เครื่องปรุง 1.ปลารากกล้วย 500 กรัม 2.กระเทียมกลีบใหญ่ 15 กลีบ 3.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 4.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 5.เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมันพืชสำหรับทอด 7.ซอสพริก วิธีทำปลารากกล้วยทอดกรอบ 1.นำปลารากกล้วยมาล้างให้สะอาด แล้วคลุกเคล้ากับพริกไทยป่น ซีอิ้วขาว และเกลือป่น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2.ระหว่างหมักปลา นำกระเทียมมาซอยบางๆแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆแล้วนำไปเจียวให้เหลืองแล้วพักไว้ 3.ใส่น้ำมันลงในกระทะนำไปตั้งไฟให้ร้อน โดยใช้ไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อนที่ได้ใส่ปลารากกล้วยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 4.จัดจานให้สวยงามนำปลารากกล้วยใส่ในจานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับความอร่อย 1.การทอดปลารากกล้วยต้องใช้ไฟกลาง จะทำให้ได้ปลาที่เหลืองกรอบอร่อย หากใช้ไฟอ่อนในการทอดเนื้อปลาจะแข็งไม่อร่อย 2.การซอยกระเทียมแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆเมื่อนำไปทอดแล้วใช้โรยบนตัวปลาจะทำให้มีความสวยงามและน่าทานยิ่งขึ้น